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🍽️ Samosas indiens à la farce de curry de pois chiches et chutney de mangue

556 kcal · 30 min · 4 portions

Samosas indiens à la farce de curry de pois chiches et chutney de mangue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'oignon en deux et retire la peau.
  2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
  3. 3. Pèle l'ail et le gingembre.
  4. 4. Hache finement l'ail et le gingembre.
  5. 5. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  6. 6. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant env. 1 minute.
  7. 7. Ajoute la mangue dans la casserole.
  8. 8. Saupoudre la mangue de sucre.
  9. 9. Fais caraméliser la mangue pendant env. 2 minutes.
  10. 10. Déglace le mélange avec 150 ml d'eau.
  11. 11. Assaisonne avec du sel et de la poudre de curry.
  12. 12. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant env. 15 minutes.
  13. 13. Continue de cuire jusqu'à ce que la chair du fruit se désagrège.
  14. 14. Lave les tomates.
  15. 15. Retire le pédoncule des tomates.
  16. 16. Coupe les tomates en petits dés.
  17. 17. Égoutte les pois chiches dans une passoire.
  18. 18. Verse les pois chiches dans une casserole.
  19. 19. Ajoute les dés de tomates dans la casserole.
  20. 20. Ajoute de la poudre de curry dans la casserole.
  21. 21. Ajoute de la cannelle dans la casserole.
  22. 22. Ajoute du cumin dans la casserole.
  23. 23. Ajoute du sésame grillé dans la casserole.
  24. 24. Écrase les ingrédients avec un presse-purée pour obtenir une pâte grossière.
  25. 25. Assaisonne la pâte avec du sel.
  26. 26. Verse la farine dans un bol.
  27. 27. Ajoute 1 c. à café de sel dans le bol.
  28. 28. Ajoute 2 c. à soupe d'huile dans le bol.
  29. 29. Verse 125 ml d'eau tiède dans le bol.
  30. 30. Pétris les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  31. 31. Pétris la pâte vigoureusement pendant 5 minutes.
  32. 32. Pétris encore jusqu'à ce que la pâte soit souple.
  33. 33. Divise la pâte en 12 portions.
  34. 34. Forme des boules avec les portions.
  35. 35. Saupoudre légèrement le plan de travail de farine.
  36. 36. Étale chaque boule en un cercle de 15 cm de diamètre.
  37. 37. Coupe les cercles de pâte en deux.
  38. 38. Répartis 1 c. à soupe de farce sur chaque moitié.
  39. 39. Badigeonne les bords finement d'eau.
  40. 40. Plie la pâte par-dessus pour former des samosas triangulaires.
  41. 41. Ferme bien les ouvertures.
  42. 42. Appuie fermement sur les samosas.
  43. 43. Pose les samosas sur une assiette saupoudrée de farine.
  44. 44. Répète l'opération jusqu'à ce que tous les samosas soient préparés.
  45. 45. Chauffe l'huile de friture dans un petit wok ou une poêle.
  46. 46. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le manche d'une cuillère en bois.
  47. 47. Fais frire les samosas par lots pendant env. 3 minutes.
  48. 48. Retourne les samosas pendant la friture.
  49. 49. Fais frire les samosas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  50. 50. Laisse égoutter les samosas sur du papier absorbant.
  51. 51. Serve les samosas chauds ou tièdes.
  52. 52. Accompagne les samosas de chutney de mangue.

Nutrition par portion