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🍲 Soupe de poulet avec pâtes

250 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place le poulet pour soupe dans une grande casserole et couvre-le avec suffisamment d'eau salée.
  2. 2. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en gros dés.
  3. 3. Ajoute les oignons, les grains de poivre et les feuilles de laurier au poulet dans la casserole.
  4. 4. Porte le bouillon à ébullition puis laisse-le mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
  5. 5. Lave soigneusement les légumes pour soupe et la moitié du persil.
  6. 6. Épluche les légumes si nécessaire et coupe-les en gros dés.
  7. 7. Ajoute les légumes préparés au poulet après environ 90 minutes de cuisson.
  8. 8. Retire le poulet du bouillon une fois la cuisson terminée.
  9. 9. Laisse le poulet et le bouillon refroidir.
  10. 10. Mélange la farine, les œufs et le lait dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
  11. 11. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  12. 12. Lave le reste du persil et de la ciboulette et sèche-les bien.
  13. 13. Détache les feuilles de persil et hache-les finement.
  14. 14. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  15. 15. Mets le persil et la ciboulette de côté.
  16. 16. Laisse reposer la pâte quelques instants.
  17. 17. Lave le reste des légumes pour soupe et épluche-les si nécessaire.
  18. 18. Coupe les carottes en travers.
  19. 19. Râpe les carottes avec une économe en fines lamelles.
  20. 20. Coupe le poireau en morceaux d'environ 10 cm de long.
  21. 21. Coupe les morceaux de poireau en fines lamelles.
  22. 22. Coupe le céleri en fins dés.
  23. 23. Fais chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  24. 24. Fait revenir les légumes dans le beurre pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  25. 25. Assaisonne les légumes revenus avec du sel et du poivre.
  26. 26. Fais chauffer l'huile dans une autre poêle à feu moyen.
  27. 27. Fais cuire de fines crêpes avec la pâte dans la poêle.
  28. 28. Enroule les crêpes cuites.
  29. 29. Coupe les crêpes enroulées en lanières d'environ 0,5 cm de large.
  30. 30. Dégraisse le bouillon refroidi à l'aide d'une louche et de papier absorbant.
  31. 31. Verse le bouillon dans une passoire grossière pour le séparer des légumes.
  32. 32. Détache la viande de l'os du poulet.
  33. 33. Coupe la viande de poulet désossée en dés.
  34. 34. Fais chauffer la viande de poulet dans le bouillon clair.
  35. 35. Dispose les légumes revenus et les lanières de crêpes dans des assiettes à soupe.
  36. 36. Verse le bouillon chaud sur les garnitures.
  37. 37. Serve la soupe immédiatement.

Nutrition par portion