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🍽️ Côte de cerf tendre avec potiron sucré et purée de pommes de terre crémeuse

668 kcal · 30 min · 4 portions

Côte de cerf tendre avec potiron sucré et purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Si la côte de cerf est encore congelée, laisse-la décongeler couverte au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 170 degrés chaleur traditionnelle.
  3. 3. Hache les dattes grossièrement.
  4. 4. Mélange la poudre de curry, la cannelle, une cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol.
  5. 5. Rince la côte de cerf et sèche-la avec du papier essuie-tout.
  6. 6. Éventuellement, retire les tendons de la côte.
  7. 7. Frotte la côte de cerf de tous côtés avec le mélange d'épices.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une casserole ou un faitout à feu vif.
  9. 9. Fais saisir la côte de cerf de tous côtés pendant environ sept à huit minutes à feu vif.
  10. 10. Déglace la viande avec 100 Milliliter Brühe et du vin.
  11. 11. Ajoute les dattes hachées dans la casserole.
  12. 12. Couvre la casserole et place-la au four pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  14. 14. Coupe les pommes de terre en quartiers ou en huitièmes selon leur taille.
  15. 15. Fais bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  16. 16. Fais cuire les pommes de terre à feu moyen, couvertes, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  17. 17. Lave le potiron et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
  18. 18. Retire le cœur du potiron.
  19. 19. Coupe le potiron en tranches d'environ un Zentimeter breite Spalten.
  20. 20. Sors la côte de cerf du four après 30 minutes.
  21. 21. Retourne la côte dans la sauce.
  22. 22. Verse le reste du bouillon sur la côte de cerf.
  23. 23. Dispose les tranches de potiron autour de la côte de cerf dans la casserole.
  24. 24. Couvre à nouveau la casserole et laisse tout cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires.
  25. 25. Sors délicatement la côte de cerf et le potiron du faitout.
  26. 26. Enveloppe la côte de cerf dans du papier aluminium pour qu'elle reste chaude.
  27. 27. Place le potiron sur une plaque de cuisson.
  28. 28. Remets la plaque avec le potiron au four pour la maintenir au chaud.
  29. 29. Coupe un oignon en deux et épluche-le.
  30. 30. Coupe l'oignon en petits dés.
  31. 31. Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
  32. 32. Fais revenir les dés d'oignon pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  33. 33. Déglace les oignons avec le fond de cuisson (le fond) de la casserole.
  34. 34. Fais bouillir la sauce pendant environ deux minutes.
  35. 35. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de vin rouge.
  36. 36. Mixe finement la sauce avec un mixeur plongeant.
  37. 37. Égoutte les pommes de terre cuites.
  38. 38. Ajoute le lait et trois c. à soupe Butter aux pommes de terre chaudes.
  39. 39. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée pour obtenir une purée fine.
  40. 40. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et une pincée Muskatnuss.
  41. 41. Coupe la côte de cerf en tranches.
  42. 42. Dresse les tranches de viande, le potiron, la purée et la sauce sur des assiettes.
  43. 43. Sers le plat chaud et bon appétit.

Nutrition par portion