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🍽️ Goulash de cerf avec choux de Bruxelles sautés

591 kcal · 30 min · 4 portions

Goulash de cerf avec choux de Bruxelles sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le goulash de cerf de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en dés.
  3. 3. Lavez ou épluchez les légumes pour pot-au-feu et coupez-les également en morceaux.
  4. 4. Rincez la viande de goulash, essuyez-la et salez-la généreusement.
  5. 5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu vif.
  6. 6. Faites saisir la viande par portions pendant environ 5 minutes à feu vif.
  7. 7. Retirez la viande saisie de la cocotte et réservez-la.
  8. 8. Faites revenir les oignons et les légumes dans le gras de cuisson restant pendant env. 3 minutes.
  9. 9. Incorporez la pâte de tomates et faites-la revenir pendant env. 2 minutes.
  10. 10. Déglacez la poêle avec du vin rouge et complétez avec de la bouillon.
  11. 11. Remettez la viande dans la cocotte et assaisonnez-la de sel et de poivre.
  12. 12. Couvez la cocotte et laissez mijoter le goulash à feu doux.
  13. 13. Portez à ébullition une grande casserole avec env. 5 litres d'eau.
  14. 14. Retirez les feuilles flétries des choux de Bruxelles, lavez-les et coupez-les en deux.
  15. 15. Blanchissez les choux de Bruxelles (cuisson courte dans l'eau bouillante) pendant env. 5 minutes.
  16. 16. Retirez les choux de Bruxelles de l'eau avec une écumoire et rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
  17. 17. Ne jetez pas l'eau de cuisson, mais conservez-la.
  18. 18. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  19. 19. Faites griller la chapelure dans le beurre pendant env. 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  20. 20. N'utilisez pas la poêle pour l'étape suivante sans la nettoyer davantage.
  21. 21. Ajoutez les knödel dans l'eau de cuisson chaude des choux de Bruxelles.
  22. 22. Maintenez les knödel au chaud pendant env. 15 minutes à feu doux.
  23. 23. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle préparée.
  24. 24. Faites-y revenir les choux de Bruxelles pendant env. 6 minutes.
  25. 25. Goûtez le goulash et assaisonnez-le enfin de sel et de poivre.
  26. 26. Retirez les knödel de l'eau et laissez-les égoutter brièvement.
  27. 27. Saupoudrez les knödel de chapelure grillée.
  28. 28. Dressez le goulash, les choux de Bruxelles et les knödel sur des assiettes.
  29. 29. Servez le plat et bon appétit.

Nutrition par portion