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🍰 Rouleau Meringue Framboise

478 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Séparez les oeufs et mettez les blancs dans un bol.
  3. 3. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs.
  4. 4. Fouettez les blancs d'oeufs avec un mixeur manuel et un fouet.
  5. 5. Tamisez 350 grammes Puderzucker.
  6. 6. Faites couler le sucre glace petit à petit dans les blancs d'oeufs en remuant constamment.
  7. 7. Ajoutez la fécule.
  8. 8. Continuez de fouetter le blanc en neige jusqu'à ce qu'il soit ferme et brillant.
  9. 9. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  10. 10. Formez une petite bordure avec le papier.
  11. 11. Graissez le papier sulfurisé.
  12. 12. Répartissez la masse de meringue uniformément sur la plaque.
  13. 13. Faites cuire le rouleau au four pendant environ 20 minutes.
  14. 14. Sortez le rouleau lorsqu'il est croustillant et doré.
  15. 15. Détachez la meringue avec le papier sulfurisé de la plaque.
  16. 16. Posez une autre feuille de papier sulfurisé sur la meringue.
  17. 17. Retournez délicatement la meringue.
  18. 18. Retirez délicatement le papier sulfurisé du dessous.
  19. 19. Laissez la meringue refroidir complètement.
  20. 20. Lavez les framboises.
  21. 21. Réservez une poignée de framboises pour la décoration.
  22. 22. Mixez le reste des framboises dans un récipient haut.
  23. 23. Passez la purée au tamis.
  24. 24. Assurez-vous qu'il reste environ 200 grammes Himbeer-Mus.
  25. 25. Ajustez le goût du coulis avec le reste du sucre glace.
  26. 26. Faites tremper la gélatine dans un bol dans de l'eau froide.
  27. 27. Essorez bien la gélatine.
  28. 28. Faites dissoudre la gélatine à feu doux dans une casserole.
  29. 29. Incorporez une cuillère à soupe de coulis de framboise à la gélatine dissoute.
  30. 30. Incorporez ce mélange au reste du coulis de framboise.
  31. 31. Mettez le mélange de framboises au frais.
  32. 32. Attendez que le mélange prenne.
  33. 33. Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  34. 34. Ajoutez la fermeté crème et le sucre vanillé à la crème.
  35. 35. Étalez la crème sur la meringue refroidie.
  36. 36. Laissez quelques Zentimeter libres sur un côté long.
  37. 37. Répartissez la gelée de framboise uniformément sur la crème.
  38. 38. Roulez la meringue longitudinalement à l'aide du papier sulfurisé.
  39. 39. Mettez le rouleau couvert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  40. 40. Décorez le rouleau meringue framboise avec le reste des framboises avant de servir.
  41. 41. Amusez-vous bien à déguster!

Nutrition par portion