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🍽️ Colin croquant enrobé de bacon avec risotto crémeux au vin blanc

889 kcal · 30 min · 4 portions

Colin croquant enrobé de bacon avec risotto crémeux au vin blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le colin de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Coupez les échalotes en deux, retirez la peau et coupez-les en fins dés.
  3. 3. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  4. 4. Épluche les panais, coupe les extrémités et coupe le légume en dés d’environ 1 cm.
  5. 5. Lavez les épinards dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
  6. 6. Râpez finement le parmesan.
  7. 7. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-la au chaud.
  8. 8. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  9. 9. Faites revenir les échalotes, l'ail et les panais en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient décolorés.
  10. 10. Ajoutez le riz et faites-le torréfier pendant environ 1 à 2 minutes.
  11. 11. Déglacez le tout avec du vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer presque complètement.
  12. 12. Ajoutez 1 à 2 louche de bouillon chaud et assaisonnez avec un peu de sel.
  13. 13. Faites cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes al dente.
  14. 14. Ajoutez de la bouillon au fur et à mesure pour que le riz reste toujours légèrement recouvert de liquide.
  15. 15. Lavez le colin et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  16. 16. Assaisonnez légèrement le poisson avec du sel et du poivre.
  17. 17. Disposez 4 tranches de bacon les unes à côté des autres en se chevauchant.
  18. 18. Enveloppez fermement le filet de colin dans le bacon.
  19. 19. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  20. 20. Faites dorer le colin enrobé de bacon de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  21. 21. Réduisez la chaleur à feu doux et laissez cuire le poisson couvert pendant environ 5 minutes.
  22. 22. Incorporez les épinards dans le risotto cuit et laissez-les flétrir pendant environ 1 minute.
  23. 23. Incorporez le beurre et la moitié du fromage râpé et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  24. 24. Servez le colin enrobé de bacon sur des assiettes avec le risotto au vin blanc.
  25. 25. Saupoudrez le plat du reste de parmesan et servez.

Nutrition par portion