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🍽️ Harissa maison

622 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les poivrons.
  2. 2. Coupez les poivrons en deux.
  3. 3. Retirez les graines et la partie blanche des poivrons.
  4. 4. Épluchez les gousses d'ail.
  5. 5. Coupez les gousses d'ail en deux.
  6. 6. Hachez finement les poivrons.
  7. 7. Hachez grossièrement l'ail.
  8. 8. Placez une poêle sur la plus forte puissance de la cuisinière.
  9. 9. Faites revenir les poivrons dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
  10. 10. Faites cuire les poivrons sur toutes les faces pendant environ 4 minutes.
  11. 11. Veillez à ce que la peau des poivrons noircisse par endroits.
  12. 12. Retirez la poêle du feu.
  13. 13. Transvasez les poivrons grillés dans un bol.
  14. 14. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
  15. 15. Laissez reposer les poivrons sous le film pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Coupez à nouveau les poivrons refroidis en deux.
  17. 17. Retirez le pédoncule et les graines restantes.
  18. 18. Épluchez la peau des poivrons à l'aide d'un couteau.
  19. 19. Remettez la poêle sur la cuisinière.
  20. 20. Réglez la puissance de la cuisinière sur faible.
  21. 21. Faites torréfier les épices dans la poêle sans matière grasse.
  22. 22. Faites torréfier les épices pendant environ 1 minute.
  23. 23. Transvasez les poivrons hachés dans un récipient haut.
  24. 24. Ajoutez l'ail haché dans le récipient.
  25. 25. Ajoutez les épices torréfiées dans le récipient.
  26. 26. Ajoutez les poivrons épluchés dans le récipient.
  27. 27. Mixez finement les ingrédients.
  28. 28. Ajoutez l'huile d'olive progressivement au mélange.
  29. 29. Continuez de mixer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  30. 30. Assaisonnez la pâte harissa avec du sel.
  31. 31. Assaisonnez la pâte harissa avec du poivre.
  32. 32. Versez la pâte prête dans un propre bocal.
  33. 33. Conservez la pâte au réfrigérateur.
  34. 34. Couvrez la surface de la pâte d'une fine couche d'huile après chaque utilisation.

Nutrition par portion