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🍽️ Ragoût coloré avec bacon croustillant, choux de Bruxelles et pâtes

622 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût coloré avec bacon croustillant, choux de Bruxelles et pâtes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau. Coupe les légumes en petits dés.
  2. 2. Rince la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  5. 5. Fait revenir la viande par portions pendant environ trois à quatre minutes à feu vif.
  6. 6. Retire la viande saisie de la casserole et réserve-la.
  7. 7. Fait revenir les dés d'oignon dans les trois dernières minutes de la cuisson de la dernière portion de viande.
  8. 8. Remets toute la viande dans la casserole avec les oignons.
  9. 9. Saupoudre la viande de farine.
  10. 10. Remue constamment le mélange pendant une minute jusqu'à ce qu'il commence à transpirer légèrement.
  11. 11. Déglace le tout avec du vin rouge.
  12. 12. Ajoute un litre de bouillon.
  13. 13. Fais bouillir le liquide.
  14. 14. Ajoute une feuille de laurier dans la casserole.
  15. 15. Laisse mijoter le ragoût, couvert, pendant une heure et demie à deux heures à feu doux.
  16. 16. Remue le ragoût de temps en temps pendant la cuisson.
  17. 17. Ajoute plus de bouillon si nécessaire, si la sauce épaissit trop.
  18. 18. Lave les choux de Bruxelles sous l'eau courante.
  19. 19. Retire les feuilles fanées ou peu appétissantes.
  20. 20. Coupe finement la base dure en bas.
  21. 21. Trace une croix sur la base de chaque chou de Bruxelles.
  22. 22. Fais chauffer une poêle à feu vif.
  23. 23. Fait revenir le bacon pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  24. 24. Ajoute les choux de Bruxelles préparés dans la poêle.
  25. 25. Fait revenir les choux de Bruxelles pendant environ deux minutes dans la graisse de bacon.
  26. 26. Assaisonne les choux de Bruxelles avec du sel et du poivre.
  27. 27. Déglace les choux de Bruxelles avec environ 200 millilitres de bouillon.
  28. 28. Laisse cuire les choux de Bruxelles, couverts, à feu moyen pendant environ sept minutes.
  29. 29. Fais bouillir environ cinq litres d'eau salée dans une grande casserole.
  30. 30. Fais cuire les tagliatelle dans l'eau bouillante pendant environ neuf minutes al dente.
  31. 31. Égoutte les pâtes dans une passoire.
  32. 32. Laisse bien égoutter les pâtes.
  33. 33. Assaisonne le ragoût avec du sel et du poivre.
  34. 34. Assaisonne les choux de Bruxelles avec du sel et du poivre.
  35. 35. Dresse le ragoût, les choux de Bruxelles et les pâtes sur des assiettes.
  36. 36. Mélange une cuillère à soupe de fécule alimentaire avec trois cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol.
  37. 37. Remue la solution de fécule dans la sauce si elle est trop liquide.
  38. 38. Laisse la sauce frémir brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Nutrition par portion