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🍽️ Goulash de cerf avec des boulettes de chou rouge croustillantes

855 kcal · 30 min · 4 portions

Goulash de cerf avec des boulettes de chou rouge croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le chou rouge dans une passoire et presse-le légèrement. Pose une casserole dessus pour l'alourdir. Laisse égoutter le chou pendant dix minutes. Épluche les carottes et les panais. Coupe les extrémités dures. Coupe le légume en gros dés. Nettoie les champignons avec un torchon de cuisine. Coupe les champignons en quartiers. Épluche les oignons. Coupe les oignons en fins dés.
  2. 2. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif. Fais revenir les panais et les carottes pendant deux minutes. Ajoute les champignons et les oignons. Fais cuire le tout pendant cinq minutes de plus. Ajoute le goulash de cerf. Verse la crème par-dessus. Réchauffe le goulash pendant dix minutes à feu doux à moyen. Garde le goulash couvert au chaud jusqu'à ce que tu le serves. Assaisonne le goulash avec du sel et du poivre.
  3. 3. Lave la pomme. Coupe-la en quartiers. Retire le trognon et les pépins. Râpe la pomme grossièrement. Presse encore fermement le chou rouge avec les mains. Mets le chou rouge sec dans un bol. Ajoute la pomme râpée. Ajoute un œuf. Ajoute 60 grammes de chapelure. Ajoute deux cuillères à soupe de farine. Pétris le tout en une pâte. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre. Forme les boulettes avec un peu de pression. Les boulettes doivent faire environ trois centimètres.
  4. 4. Répartis trois cuillères à soupe de farine sur une assiette creuse. Répartis 100 grammes de chapelure sur une autre assiette creuse. Fouette deux œufs. Mets les œufs battus dans une troisième assiette. Passe les boulettes de chou rouge une par une dans les trois ingrédients. D'abord dans la farine. Ensuite dans l'œuf. Enfin dans la chapelure.
  5. 5. Fais chauffer huit cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Fais dorer les boulettes de chou rouge de tous côtés. Cela prend environ cinq minutes.
  6. 6. Lave le persil. Secoue-le pour l'essorer. Détache les feuilles des tiges. Hache le persil grossièrement. Répartis le goulash de cerf sur les assiettes. Pose les boulettes de chou rouge dessus. Saupoudre les boulettes de persil. Sers le plat. Bon appétit ! Astuce : Tu peux bien préparer ce plat à l'avance. Congèle les boulettes formées. Panne les boulettes pour le service. Fais-les dorer pendant huit minutes. Réchauffe également le goulash avant de servir. Pour des boulettes uniformément brunes, utilise 300 Milliliter d'huile. Fais frire les boulettes dans l'huile chaude.

Nutrition par portion