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🍽️ Rôti de bœuf classique avec sauce

596 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave les herbes soigneusement et sèche-les avec un torchon.
  3. 3. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en gros dés.
  4. 4. Épluche les carottes, retire les extrémités, coupe-les en quatre dans la longueur et coupe-les en morceaux.
  5. 5. Épluche le céleri et coupe-le également en dés.
  6. 6. Rince le rôti de bœuf, sèche-le avec du papier absorbant et sale-le généreusement.
  7. 7. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  8. 8. Faites dorer le rôti de bœuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes à feu vif.
  9. 9. Place la viande dans un plat à gratin.
  10. 10. Ne nettoie pas la poêle, mais continue à l'utiliser.
  11. 11. Chauffe à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle.
  12. 12. Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ 5 minutes.
  13. 13. Ajoute la pâte de tomates et fais-la cuire pendant environ 2 minutes.
  14. 14. Déglace la poêle avec du vin rouge.
  15. 15. Mélange les herbes et assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  16. 16. Faites bouillir la sauce.
  17. 17. Verse la sauce sur le rôti dans le plat à gratin.
  18. 18. Place le plat à gratin dans le four et fais cuire le rôti de bœuf pendant environ 60 minutes.
  19. 19. Sors le rôti du four et enveloppe-le dans du papier aluminium.
  20. 20. Laisse reposer la viande pendant environ 10 minutes.
  21. 21. Verse le contenu du plat à gratin à travers une passoire dans une casserole.
  22. 22. Faites bouillir le liquide dans la casserole à feu moyen.
  23. 23. Complète la sauce avec du bouillon jusqu'à ce que tu aies au total 500 millilitres.
  24. 24. Délaye la fécule dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  25. 25. Ajoute le mélange de fécule à la sauce et laisse mijoter pendant environ 2 minutes.
  26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  27. 27. Sors le rôti de bœuf du papier aluminium et coupe-le en tranches.
  28. 28. Serve le rôti avec la sauce et sers-le.

Nutrition par portion