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🍳 Asperges vertes avec œuf poché et jambon de Parme

228 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges vertes avec œuf poché et jambon de Parme Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  2. 2. Pelez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  3. 3. Cassez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
  4. 4. Lavez le citron à l'eau chaude.
  5. 5. Râpez finement environ 1 cuillère à café de zeste de citron.
  6. 6. Coupez le citron en deux.
  7. 7. Pressez le jus du citron.
  8. 8. Lavez le persil.
  9. 9. Égouttez le persil.
  10. 10. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  11. 11. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  12. 12. Coupez les extrémités du cresson.
  13. 13. Râpez grossièrement le parmesan.
  14. 14. Mettez le zeste de citron dans un bol.
  15. 15. Ajoutez le persil haché dans le bol.
  16. 16. Ajoutez le cresson dans le bol.
  17. 17. Ajoutez le parmesan râpé dans le bol.
  18. 18. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol.
  19. 19. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol.
  20. 20. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol.
  21. 21. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  22. 22. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  23. 23. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  24. 24. Faites-y revenir les asperges pendant env. 4 minutes.
  25. 25. Assaisonnez les asperges avec du sel.
  26. 26. Assaisonnez les asperges avec du poivre.
  27. 27. Faites bouillir env. 2 litres d'eau salée dans une casserole.
  28. 28. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau bouillante.
  29. 29. Réduisez le feu.
  30. 30. L'eau ne doit plus que frémir.
  31. 31. Cassez un œuf dans une tasses
  32. 32. Veillez à ce que le jaune reste intact.
  33. 33. Remuez l'eau dans la casserole avec un fouet pour former un tourbillon.
  34. 34. Faites glisser délicatement les œufs un par un dans le tourbillon.
  35. 35. Faites cuire les œufs à feu doux pendant env. 4–5 minutes.
  36. 36. Retirez délicatement les œufs avec une écumoire.
  37. 37. Disposez les asperges sautées sur une assiette ou un plat de service.
  38. 38. Posez le jambon de Parme sur les asperges.
  39. 39. Répartissez le topping aux herbes sur les asperges sautées.
  40. 40. Servez le plat avec l'œuf poché.

Nutrition par portion