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🍽️ Riz vert avec patates douces au four et pesto aux arachides et herbes

648 kcal · 30 min · 4 portions

Riz vert avec patates douces au four et pesto aux arachides et herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Mets le riz dans une casserole et couvre-le d'environ 700 millilitres d'eau salée.
  3. 3. Fais bouillir l'eau.
  4. 4. Réduis le feu à doux à moyen.
  5. 5. Laisse mijoter le riz avec un couvercle sur la casserole pendant environ 12 à 15 minutes.
  6. 6. Lave bien les patates douces sous l'eau courante.
  7. 7. Pèle les patates douces.
  8. 8. Coupe les patates douces en deux dans la longueur.
  9. 9. Coupe les moitiés en demi-lunes d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  10. 10. Mets les morceaux de patate douce dans un bol.
  11. 11. Ajoute le piment rouge moulu et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
  12. 12. Mélange bien les patates douces avec les épices et l'huile.
  13. 13. Pose une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
  14. 14. Répartis les patates douces uniformément sur la plaque.
  15. 15. Mets la plaque au four pendant environ 20 à 25 minutes.
  16. 16. Coupe un citron en deux moitiés.
  17. 17. Presse le jus du citron.
  18. 18. Lave le persil sous l'eau froide.
  19. 19. Égoutte le persil.
  20. 20. Retire les tiges épaisses du persil.
  21. 21. Mets une à deux cuillères à soupe de jus de citron dans un récipient haut.
  22. 22. Mets le persil préparé dans le récipient.
  23. 23. Mets la moitié des arachides dans le récipient.
  24. 24. Ajoute le miel dans le récipient.
  25. 25. Mets trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans le récipient.
  26. 26. Mixe les ingrédients avec un mixeur plongeant pour obtenir un pesto fin.
  27. 27. Lave les épinards sous l'eau courante.
  28. 28. Égoutte les épinards.
  29. 29. Rince les courgettes.
  30. 30. Râpe grossièrement les courgettes.
  31. 31. Coupe l'ail en deux moitiés.
  32. 32. Pèle les gousses d'ail.
  33. 33. Hache finement l'ail.
  34. 34. Chauffe une grande poêle.
  35. 35. Mets une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude.
  36. 36. Règle le feu sur moyen à élevé.
  37. 37. Faites revenir les courgettes râpées et l'ail haché pendant environ deux à trois minutes.
  38. 38. Mets le riz cuit dans la poêle.
  39. 39. Ajoute deux cuillères à soupe de beurre dans la poêle.
  40. 40. Mélange bien le riz, le beurre et les légumes ensemble.
  41. 41. Réduis le feu à doux.
  42. 42. Sors les patates douces du four.
  43. 43. Mets les patates douces de côté.
  44. 44. Mets les épinards dans la poêle.
  45. 45. Laisse les épinards faner pendant environ deux minutes.
  46. 46. Assaisonne le riz aux légumes avec du sel.
  47. 47. Assaisonne le riz aux légumes avec du poivre.
  48. 48. Répartis le riz aux légumes dans des assiettes creuses ou de grands bols.
  49. 49. Répartis les patates douces au four sur les assiettes ou dans les bols.
  50. 50. Saupoudre le plat avec les arachides restantes.
  51. 51. Sers le pesto aux arachides et aux herbes à côté.

Nutrition par portion