← Toutes les recettes

🥗 Gratin d'asperges sur salade de lentilles vertes aux raisins et hollandaise à l'orange

509 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin d'asperges sur salade de lentilles vertes aux raisins et hollandaise à l'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laisse décongeler les asperges toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Fais bouillir les lentilles dans une casserole avec environ 600 millilitres d'eau salée.
  3. 3. Fais cuire les lentilles à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Égoutte les lentilles dans une passoire et rince-les à l'eau froide.
  5. 5. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  6. 6. Lave bien le thym et secoue-le pour l'égoutter.
  7. 7. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  8. 8. Mélange les asperges dans un plat à gratin avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  9. 9. Assaisonne les asperges avec du sel.
  10. 10. Place le thym entre les tiges d'asperges.
  11. 11. Couvre le plat à gratin.
  12. 12. Fais cuire les asperges au four pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Lave les tomates cerises.
  14. 14. Coupe les tomates cerises en deux.
  15. 15. Lave les ciboules et sèche-les.
  16. 16. Retire les racines des ciboules.
  17. 17. Coupe les ciboules en fines rondelles.
  18. 18. Lave les raisins.
  19. 19. Coupe les raisins en deux.
  20. 20. Mélange bien dans un bol 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sucre et 1 cuillère à café de moutarde.
  21. 21. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  22. 22. Ajoute les ciboules, les raisins, les tomates cerises et les lentilles à la vinaigrette.
  23. 23. Mélange bien le tout.
  24. 24. Laisse reposer la salade avant de servir.
  25. 25. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  26. 26. Fais brunir le beurre pendant environ 3 minutes.
  27. 27. Lave bien l'orange.
  28. 28. Râpe environ 1 cuillère à café de zeste d'orange finement.
  29. 29. Coupe l'orange en deux.
  30. 30. Presse le jus de l'orange.
  31. 31. Sépare 2 œufs.
  32. 32. Utilise les blancs d'œufs pour une autre préparation.
  33. 33. Mélange bien dans un récipient haut le vinaigre, le jus d'orange, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de moutarde ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
  34. 34. Fais couler lentement le beurre chaud dans le mélange.
  35. 35. Mixe la sauce avec un mixeur plongeant.
  36. 36. Continue de mixer jusqu'à ce que la hollandaise ait une consistance crémeuse.
  37. 37. Laisse reposer la hollandaise avant de servir.
  38. 38. Lave le persil.
  39. 39. Sèche le persil.
  40. 40. Cisele finement le persil.
  41. 41. Sors délicatement les asperges du four.
  42. 42. Goûte à nouveau la salade de lentilles et ajuste l'assaisonnement.
  43. 43. Dresse la salade de lentilles sur des assiettes.
  44. 44. Pose les asperges sur la salade.
  45. 45. Saupoudre les asperges de persil.
  46. 46. Serve le plat avec la hollandaise à l'orange.

Nutrition par portion