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🍰 Tarte croustillante à la grenade

400 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte croustillante à la grenade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la pâte sablée sont froids.
  2. 2. Mélangez 70 g de sucre avec 140 g de beurre froid pendant un court instant dans un bol.
  3. 3. Ajoutez le jaune d'œuf, une pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, la farine et le cacao.
  4. 4. Pétrissez brièvement les ingrédients pour former une pâte.
  5. 5. Aplatissez la pâte sur une assiette.
  6. 6. Couvrez la pâte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
  7. 7. Préchauffez le four à 190 degrés chaleur haut/bas.
  8. 8. Pétrissez brièvement la pâte sablée refroidie.
  9. 9. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 5 mm.
  10. 10. Le cercle de pâte doit avoir un diamètre d'environ 6 cm de plus que votre moule à tarte.
  11. 11. Graissez le moule à tarte avec un spray antiadhésif.
  12. 12. Posez la pâte dans le moule et appuyez fermement sur les bords.
  13. 13. Lissez la pâte qui dépasse avec une spatule.
  14. 14. Placez le fond de tarte au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le cuire.
  15. 15. Cuisez le fond dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
  16. 16. Sortez le fond du four et laissez-le refroidir dans le moule.
  17. 17. Épépinez les grenades et mixez finement 200 g des graines.
  18. 18. Passez la purée à travers un tamis fin dans une casserole.
  19. 19. Ajoutez le jus de citron à la purée dans la casserole.
  20. 20. Fouettez 2 œufs entiers, le blanc d'œuf, 50 g de sucre et la fécule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  21. 21. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  22. 22. Éteignez le feu dès que le curd épaissit.
  23. 23. Incorporez 100 g de beurre froid dans le mélange chaud.
  24. 24. Répartissez le curd uniformément dans le fond de tarte refroidi.
  25. 25. Lissez la garniture.
  26. 26. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
  27. 27. Faites chauffer la crème dans une casserole.
  28. 28. Hachez la couverture (enrobage au chocolat) en petits morceaux.
  29. 29. Éteignez le feu dès que la crème bout.
  30. 30. Incorporez la couverture hachée jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  31. 31. Laissez la ganache (crème au chocolat) refroidir à température ambiante.
  32. 32. Versez une petite partie de la ganache dans une poche à douille avec une douille à trous.
  33. 33. Étalez le reste de la ganache uniformément sur la garniture à la grenade.
  34. 34. Décorez la tarte avec des points faits à la poche à douille.
  35. 35. Parsemez la tarte de graines de grenade fraîches.
  36. 36. Posez des biscuits en décoration sur la tarte.

Nutrition par portion