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🥗 Salade de gnocchis aux tomates au miel et pesto de roquette

427 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de gnocchis aux tomates au miel et pesto de roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Lavez bien le citron, râpez finement environ 1 c. à café de zeste, coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié. Lavez la courgette, coupez les extrémités et coupez-la en deux dans la longueur. Ensuite, coupez les moitiés en fines demi-lunes.
  2. 2. Lavez les tomates et mélangez-les dans un plat allant au four avec les tranches de courgette, la moitié des graines de tournesol, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, portez 4 l d'eau salée à ébullition dans une casserole.
  3. 3. Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette. Épluchez l'ail. Dans un récipient haut, mixez environ 100 g de roquette avec l'ail, le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, le reste des graines de tournesol, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à soupe d'eau froide pour obtenir un pesto. Réservez au frais.
  4. 4. Faites cuire les gnocchis dans l'eau salée bouillante pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ils sont alors prêts et peuvent être égouttés. Sortez les tomates et les courgettes du four.
  5. 5. Mélangez bien les légumes, les gnocchis et le pesto dans le plat de cuisson et assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 c. à café de jus de citron et du sucre. Incorporez enfin le reste de la roquette, dressez sur des assiettes et servez la salade de gnocchis aux tomates au miel et au pesto de roquette. Bon appétit!

Nutrition par portion