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🍽️ Poitrine de dinde au lard avec spätzles aux herbes sautés et salade de mâche fraîche

660 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine de dinde au lard avec spätzles aux herbes sautés et salade de mâche fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le persil soigneusement et séchez-le bien.
  2. 2. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  3. 3. Versez les feuilles de persil, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de miel et 5 cuillères à soupe d'eau froide dans un récipient haut.
  4. 4. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  5. 5. Réservez l'huile de prairie.
  6. 6. Lavez la mâche.
  7. 7. Séchez la mâche dans une essoreuse à salade.
  8. 8. Rincez les radis.
  9. 9. Coupez les extrémités des radis.
  10. 10. Coupez les radis en fines tranches.
  11. 11. Lavez la poire.
  12. 12. Coupez la poire en quatre.
  13. 13. Dénoyautez la poire.
  14. 14. Coupez la poire en dés d'environ 1 cm.
  15. 15. Préchauffez le four à 150 °C en chaleur tournante.
  16. 16. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen.
  17. 17. Salez la poêle.
  18. 18. Faites revenir les spätzles pendant environ 10 minutes en les retournant de temps en temps.
  19. 19. Couvrez les spätzles pendant la cuisson.
  20. 20. Rincez la poitrine de dinde.
  21. 21. Séchez la poitrine de dinde avec du papier essuie-tout.
  22. 22. Coupez la poitrine de dinde en trois parties.
  23. 23. Disposez deux tranches de lard côte à côte.
  24. 24. Enveloppez un morceau de poitrine de dinde dans le lard.
  25. 25. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  26. 26. Faites saisir la poitrine de dinde sur le côté recouvert de lard pendant environ 2 minutes.
  27. 27. Assaisonnez la poitrine de dinde avec du poivre.
  28. 28. Retournez la poitrine de dinde.
  29. 29. Réduisez le feu.
  30. 30. Faites cuire la poitrine de dinde couverte pendant environ 8 minutes.
  31. 31. Versez 2 cuillères à café de miel, le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
  32. 32. Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette.
  33. 33. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec du sel, du poivre et du sucre.
  34. 34. Mélangez la vinaigrette avec la salade.
  35. 35. Incorporez l'huile de prairie aux spätzles.
  36. 36. Ajustez l'assaisonnement des spätzles avec du sel et du poivre.
  37. 37. Sortez les morceaux de poitrine de dinde du four.
  38. 38. Coupez les morceaux de poitrine de dinde en deux.
  39. 39. Dressez la poitrine de dinde sur des assiettes.
  40. 40. Servez les spätzles aux herbes à côté.
  41. 41. Dressez la salade de mâche avec les radis et les dés de poire dans des bols.
  42. 42. Servez le tout ensemble.

Nutrition par portion