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🍽️ Lardons de schnitzel en sauce crémeuse avec des galettes de pommes de terre croustillantes

668 kcal · 30 min · 4 portions

Lardons de schnitzel en sauce crémeuse avec des galettes de pommes de terre croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les escalopes de porc sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez les escalopes en deux dans la longueur.
  4. 4. Coupez les moitiés en lanières d'environ un centimètre de large.
  5. 5. Réservez les lanières de viande pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  6. 6. Coupez les oignons en deux et retirez la peau extérieure.
  7. 7. Coupez les oignons en petits dés.
  8. 8. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un chiffon.
  9. 9. Coupez les champignons en quartiers ou en huitièmes selon leur taille.
  10. 10. Lavez le persil et séchez-le bien.
  11. 11. Retirez les tiges épaisses du persil.
  12. 12. Coupez le persil finement.
  13. 13. Pelez les pommes de terre et lavez-les.
  14. 14. Râpez grossièrement les pommes de terre.
  15. 15. Pressez bien les copeaux de pommes de terre pour enlever le liquide.
  16. 16. Jetez l'eau qui s'est écoulée.
  17. 17. Versez les copeaux de pommes de terre secs dans un bol.
  18. 18. Mélangez les copeaux avec les œufs.
  19. 19. Assaisonnez le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  20. 20. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  21. 21. Faites saisir les lanières de viande de tous les côtés pendant environ deux minutes à feu vif.
  22. 22. Retirez la viande de la poêle et mettez-la dans une assiette.
  23. 23. Laissez la poêle avec le fond de cuisson sans la laver.
  24. 24. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle chaude.
  25. 25. Faites revenir les champignons avec un peu de sel à feu moyen-vif pendant environ deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  26. 26. Ajoutez les dés d'oignon à la poêle.
  27. 27. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant environ deux minutes.
  28. 28. Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons.
  29. 29. Faites griller la farine pendant environ une minute.
  30. 30. Versez la crème, le vin blanc et le bouillon dans la poêle.
  31. 31. Laissez réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit réduite d'un tiers.
  32. 32. Attendez que la sauce soit crémeuse.
  33. 33. Remettez la viande et le jus de viande dans la poêle.
  34. 34. Gardez les lardons au chaud dans la sauce.
  35. 35. Évitez de faire cuire davantage la viande pour qu'elle ne devienne pas coriace.
  36. 36. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle à feu moyen.
  37. 37. Étalez la moitié du mélange de pommes de terre dans la poêle en formant un galet d'environ dix centimètres de diamètre.
  38. 38. Faites cuire la galette pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  39. 39. Retournez la galette et faites-la cuire encore environ quatre minutes.
  40. 40. Retirez la galette cuite de la poêle.
  41. 41. Laissez la galette s'égoutter sur du papier absorbant.
  42. 42. Répétez l'opération avec le reste du mélange de pommes de terre.
  43. 43. Servez les lardons accompagnés des galettes de pommes de terre dans des assiettes.
  44. 44. Saupoudrez le plat de persil haché.
  45. 45. Servez le repas immédiatement.
  46. 46. Astuce : Vous pouvez aussi faire cuire les galettes au four.
  47. 47. Pour cela, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  48. 48. Faites-les cuire à 200 degrés chaleur haut-bas pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion