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🍽️ Agneau braisé aux carottes

480 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lave les herbes sous l'eau courante et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupe les oignons en deux, retire la peau et coupe-les en gros dés.
  4. 4. Lave bien les trois carottes, épluche-les et coupe les extrémités.
  5. 5. Coupe les carottes en quatre dans le sens de la longueur puis coupe-les en dés.
  6. 6. Épluche le céleri et coupe-le en gros dés.
  7. 7. Nettoie la cuisse d'agneau et sèche-la avec du papier absorbant.
  8. 8. Sale généreusement la cuisse d'agneau sur tous les côtés.
  9. 9. Fais chauffer deux c. à soupe huile dans une grande poêle à feu vif.
  10. 10. Fais dorer la cuisse d'agneau tout autour pendant environ cinq minutes scharf an.
  11. 11. Place la cuisse d'agneau dorée dans un plat allant au four ou une cocotte.
  12. 12. Laisse la poêle avec les sucs de cuisson non lavée.
  13. 13. Fais chauffer à nouveau deux c. à soupe huile dans la même poêle.
  14. 14. Fais revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ cinq minutes an.
  15. 15. Mélange la pâte de tomates avec les légumes et fais-les revenir pendant deux minutes.
  16. 16. Déglace la poêle avec du Vin rouge.
  17. 17. Ajoute les herbes lavées dans la poêle.
  18. 18. Assaisonne le mélange avec du Sel et du Pfeffer, schwarz gemahlen prise
  19. 19. Fais bouillir la sauce dans la poêle.
  20. 20. Verse la sauce chaude uniformément sur la cuisse d'agneau dans le plat.
  21. 21. Place le plat dans le four préchauffé.
  22. 22. Laisse mijoter la cuisse d'agneau pendant environ 120 minutes schmoren.
  23. 23. Lave les ciboules sous l'eau courante.
  24. 24. Retire les extrémités racinaires des oignons verts.
  25. 25. Coupe généreusement les pointes vertes des ciboules.
  26. 26. Lave les carottes restantes soigneusement.
  27. 27. Coupez le feuillage des carottes environ un centimètre au-dessus de la carotte.
  28. 28. Coupe les carottes en deux dans le sens de la longueur.
  29. 29. Fais bouillir environ deux litres d’eau salée dans une grande casserole.
  30. 30. Fais cuire les carottes dans l'eau bouillante pendant environ fünf minutes.
  31. 31. Égoutte les carottes dans une passoire.
  32. 32. Rince brièvement les carottes à l'eau froide.
  33. 33. Sorte le plat du four après la durée de cuisson.
  34. 34. Enveloppe fermement la cuisse d'agneau dans du papier aluminium.
  35. 35. Laisse reposer la cuisse d'agneau enveloppée pendant environ zehn minutes ruhen.
  36. 36. Verse le jus de cuisson du plat à travers une passoire dans une casserole.
  37. 37. Fais bouillir le liquide dans la casserole.
  38. 38. Complète la sauce avec du bouillon jusqu'à ce que tu aies insgesamt 500 Milliliter.
  39. 39. Dans un petit bol, mélangez la fécule avec deux cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  40. 40. Ajoute la solution d'amidon à la sauce bouillante.
  41. 41. Laisse mijoter la sauce pendant environ zwei minutes köcheln, bis sie andickt.
  42. 42. Assaisonne la sauce avec du Sel et du Pfeffer ab.
  43. 43. Fais chauffer du Butter in einer separaten Pfanne.
  44. 44. Fais revenir les ciboules et les carottes cuites pendant environ fünf minutes an.
  45. 45. Saupoudre de sucre sur le légume.
  46. 46. Fais caraméliser le sucre pendant environ une minute avec les légumes.
  47. 47. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre.
  48. 48. Retire la cuisse d'agneau du papier aluminium.
  49. 49. Coupe la cuisse d'agneau en tranches bouchées.
  50. 50. Serve la cuisse d'agneau avec la sauce et le légume caramélisé.

Nutrition par portion