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🍽️ Truite fumée aux lentilles au vinaigre balsamique, oignons rouges marinés et vinaigrette aux câpres

449 kcal · 30 min · 4 portions

Truite fumée aux lentilles au vinaigre balsamique, oignons rouges marinés et vinaigrette aux câpres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Détachez délicatement les filets de truite des arêtes et de la peau.
  2. 2. Coupez les filets en morceaux et réservez-les.
  3. 3. Mettez les restes de peau et d'arêtes dans une casserole.
  4. 4. Recouvrez les restes de bouillon de légumes froid.
  5. 5. Faites chauffer la bouillon doucement jusqu'à ébullition.
  6. 6. Laissez infuser la bouillon pendant environ 20 minutes.
  7. 7. Filtrez la bouillon à travers une passoire fine et réservez-la.
  8. 8. Pelez les échalotes et les légumes pour pot-au-feu.
  9. 9. Coupez les légumes en petits dés.
  10. 10. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  11. 11. Faites revenir les dés de légumes dans l'huile chaude.
  12. 12. Incorporez la purée de tomates aux légumes.
  13. 13. Faites toaster brièvement la purée de tomates.
  14. 14. Ajoutez les lentilles dans la casserole et mélangez.
  15. 15. Déglacez le mélange avec du vinaigre balsamique.
  16. 16. Ajoutez la bouillon de légumes préparée.
  17. 17. Ajoutez une feuille de laurier et du thym dans la casserole.
  18. 18. Hachez finement environ une cuillère à café de câpres.
  19. 19. Ajoutez les câpres hachées aux lentilles.
  20. 20. Laissez mijoter les lentilles pendant environ 20 minutes.
  21. 21. Assaisonnez les lentilles avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et du sel.
  22. 22. Pelez les oignons rouges.
  23. 23. Coupez les oignons en quartiers.
  24. 24. Faites chauffer 75 millilitres de vinaigre balsamique clair, 50 grammes de sucre et 50 millilitres d'eau.
  25. 25. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  26. 26. Ne faites pas bouillir le mélange.
  27. 27. Mettez les quartiers d'oignon dans un bocal.
  28. 28. Versez le vinaigre chaud sur les oignons.
  29. 29. Laissez mariner les oignons pendant environ 30 minutes.
  30. 30. Hachez finement 100 grammes de câpres marinées.
  31. 31. Coupez un concombre en petits dés.
  32. 32. Mélangez les dés de concombre avec les câpres dans un bol.
  33. 33. Ajoutez un peu de saumure des câpres.
  34. 34. Ajoutez 50 millilitres de vinaigre balsamique clair.
  35. 35. Ajoutez du miel au mélange.
  36. 36. Râpez le zeste d'un citron.
  37. 37. Pressez le jus du citron.
  38. 38. Ajoutez les zestes et le jus de citron au mélange de câpres.
  39. 39. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
  40. 40. Lavez la mâche.
  41. 41. Égouttez bien la mâche.
  42. 42. Servez les lentilles au vinaigre balsamique dans une assiette creuse.
  43. 43. Marinez la mâche avec la vinaigrette aux câpres.
  44. 44. Disposez la salade marinée sur les lentilles.
  45. 45. Disposez les morceaux de filet de truite dessus.
  46. 46. Décorez le plat avec les oignons rouges marinés.
  47. 47. Arrosez le plat fini d'un peu plus de vinaigrette aux câpres.

Nutrition par portion