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🍽️ Fumée de poitrine de canard sur salade de chou rouge aux clémentines avec croûtons

680 kcal · 30 min · 4 portions

Fumée de poitrine de canard sur salade de chou rouge aux clémentines avec croûtons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la poitrine de canard fumée sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Laissez la poitrine de canard atteindre la température ambiante sur le plan de travail.
  4. 4. Retirez si nécessaire les feuilles extérieures plus molles du chou rouge.
  5. 5. Coupez le chou rouge en deux.
  6. 6. Détachez la nervure centrale dure en forme de quartier.
  7. 7. Coupez la chair du chou très finement.
  8. 8. Mettez le chou rouge finement coupé dans un grand bol.
  9. 9. Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans le bol.
  10. 10. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  11. 11. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile de noix.
  12. 12. Ajoutez un peu d'huile supplémentaire.
  13. 13. Mélangez bien les liquides avec un fouet.
  14. 14. Assaisonnez le chou généreusement avec du sel.
  15. 15. Assaisonnez le chou généreusement avec du poivre.
  16. 16. Mélangez bien le tout à la main.
  17. 17. Laissez le bol reposer pendant environ 20 minutes.
  18. 18. Pelez les clémentines.
  19. 19. Retirez autant de la peau blanche que possible.
  20. 20. Coupez les clémentines en deux.
  21. 21. Coupez les moitiés en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
  22. 22. Retenez la croûte dure du pain de mie.
  23. 23. Coupez le pain en dés d'environ demi centimètre.
  24. 24. Chauffez une poêle à feu moyen.
  25. 25. Mettez le beurre dans la poêle chaude.
  26. 26. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de noix.
  27. 27. Faites revenir les dés de pain pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  28. 28. Retournez les dés occasionnellement pendant la cuisson.
  29. 29. Salez légèrement les croûtons une fois prêts.
  30. 30. Laissez les croûtons s'égoutter sur du papier absorbant.
  31. 31. Lavez la salade soigneusement.
  32. 32. Égouttez la salade.
  33. 33. Mettez la salade essorée dans un bol séparé.
  34. 34. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de noix.
  35. 35. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  36. 36. Assaisonnez la salade avec du sel.
  37. 37. Assaisonnez la salade avec du poivre.
  38. 38. Coupez la poitrine de canard en tranches très fines transversalement.
  39. 39. Disposez les tranches de poitrine de canard sur les assiettes.
  40. 40. Mélangez délicatement le chou rouge mariné avec les tranches de clémentine.
  41. 41. Mélangez également délicatement les salades feuillues préparées.
  42. 42. Répartissez le mélange de légumes et de fruits sur la viande.
  43. 43. Décorez le plat avec les croûtons.

Nutrition par portion