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🍽️ Tajine de légumes

300 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez la tige et les graines, puis coupez-les en dés. Lavez la courge, coupez-la en deux, grattez les graines et coupez-la en dés.
  2. 2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir les oignons avec les carottes, les poivrons et la courge pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec de la cannelle, du raz c. à soupe hanout et du sel. Déglacez ensuite avec 300 ml de bouillon et du jus d'orange et portez à ébullition. Laissez mijoter, couvert, pendant environ 12 minutes.
  3. 3. Faites chauffer 300 ml de bouillon de légumes dans une autre casserole et versez la bouillon chaud sur le couscous dans un bol. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez gonfler pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Lavez le persil, séchez-le bien, détachez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement. Lavez le citron vert, coupez-le en deux et pressez le jus.
  5. 5. Goûtez la tajine et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Aère le couscous à l'aide d'une fourchette, incorporez le persil et relevez avec le jus de citron vert. Dressez sur des assiettes et servez accompagné de la tajine. Bon appétit!

Nutrition par portion