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🍽️ Salade de légumes avec vinaigrette au pesto

310 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de légumes avec vinaigrette au pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Si nécessaire, préparez la bouillon de légumes et portez-la à ébullition dans une casserole. Coupez le brocoli en fleurettes, lavez-le et faites-le cuire dans la bouillon pendant environ 3–5 minutes. Égouttez ensuite et réservez la bouillon.
  2. 2. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le trognon et les graines, puis coupez-le en petits dés. Lavez également la courgette, coupez les extrémités et coupez-la en dés.
  3. 3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir le poivron et la courgette pendant environ 2 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  4. 4. Dans un bol, mélangez bien 50 ml de la bouillon, 3 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et le pesto, puis assaisonnez de sel, de poivre et de miel. Laissez mariner les légumes dans la sauce pendant environ 5 minutes.
  5. 5. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en deux. Lavez la salade, essorez-la et coupez-la en lanières. Écalez les pistaches et hachez-les grossièrement. Râpez le parmesan grossièrement.
  6. 6. Mélangez les tomates et les pistaches avec la salade. Dressez la salade de légumes avec la vinaigrette au pesto sur des assiettes et saupoudrez de parmesan. Bon appétit!

Nutrition par portion