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🍽️ Raviolis aux légumes avec chou frisé, oignons au vin rouge et croquant de pain noir

360 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis aux légumes avec chou frisé, oignons au vin rouge et croquant de pain noir Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 3 litres d'eau, salez-la généreusement et portez à ébullition avec le couvercle.
  2. 2. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
  3. 3. Lavez soigneusement le chou frisé, coupez-le en deux, retirez la nervure centrale dure et coupez le légume en fines lamelles.
  4. 4. Lavez la ciboulette, séchez-la bien et coupez-la en petits anneaux.
  5. 5. Hachez le pumpernickel en petits morceaux.
  6. 6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  7. 7. Faites revenir les échalotes dedans pendant environ 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. 8. Ajoutez 1 c. à café de sucre et le vinaigre balsamique.
  9. 9. Déglacez le tout avec du vin rouge.
  10. 10. Portez le tout à ébullition et laissez réduire pendant environ 10 à 15 minutes à feu moyen.
  11. 11. Ajoutez le chou frisé dans l'eau salée bouillante pendant environ 2 minutes.
  12. 12. Retirez le chou frisé avec une écumoire et laissez-le égoutter dans une passoire.
  13. 13. Portez l'eau de cuisson à nouveau à ébullition et couvrez la casserole.
  14. 14. Laissez les raviolis infuser pendant environ 6 minutes dans l'eau salée chaude mais non bouillante.
  15. 15. Assaisonnez les échalotes au vin rouge avec du sel et du sucre et gardez-les au chaud.
  16. 16. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  17. 17. Ajoutez le pumpernickel dans la poêle et faites-le frire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  18. 18. Laissez égoutter les miettes sur du papier absorbant et nettoyez la poêle.
  19. 19. Égouttez les raviolis et séchez-les délicatement avec un torchon.
  20. 20. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans la poêle nettoyée à feu moyen à vif.
  21. 21. Faites revenir les raviolis pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  22. 22. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  23. 23. Faites revenir le chou frisé en remuant pendant environ 3 minutes.
  24. 24. Assaisonnez le chou frisé avec du sel et du poivre.
  25. 25. Incorporez la ciboulette au chou frisé.
  26. 26. Dressez les raviolis et le chou frisé sur des assiettes.
  27. 27. Décorez le plat avec les échalotes au vin rouge et les miettes de pumpernickel et servez.

Nutrition par portion