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🍽️ Couscous de légumes au chutney pimenté à la mangue et aux herbes

460 kcal · 30 min · 4 portions

Couscous de légumes au chutney pimenté à la mangue et aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la mangue et détache la chair du noyau.
  2. 2. Coupe la chair de la mangue en petits dés.
  3. 3. Lave le persil et la menthe soigneusement et sèche-les.
  4. 4. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  5. 5. Lave le romarin et sèche-le.
  6. 6. Détache les aiguilles des tiges et coupe-les en petits morceaux.
  7. 7. Lave les poisquets.
  8. 8. Coupe les poisquets en fines lamelles en biais.
  9. 9. Épluche la carotte.
  10. 10. Râpe grossièrement la carotte.
  11. 11. Fais chauffer l'huile et le sucre dans une poêle à feu moyen.
  12. 12. Fais revenir les dés de mangue avec le cumin pendant environ 1 minute.
  13. 13. Ajoute le romarin et le vinaigre dans la poêle.
  14. 14. Mélange le persil au chutney.
  15. 15. Assaisonne le chutney avec du sel et du poivre.
  16. 16. Porte le bouillon à ébullition dans une casserole à feu vif.
  17. 17. Fais cuire les poisquets pendant environ 2 minutes dans le bouillon.
  18. 18. Retire les poisquets.
  19. 19. Rafraîchis-les sous l'eau froide dans une passoire.
  20. 20. Conserve le bouillon dans la casserole.
  21. 21. Ajoute le couscous dans le bouillon chaud.
  22. 22. Éloigne la casserole du feu.
  23. 23. Laisse le couscous gonfler pendant environ 10 minutes à couvert.
  24. 24. Incorpore les poisquets au couscous.
  25. 25. Incorpore les carottes râpées au couscous.
  26. 26. Incorpore les tomates séchées au couscous.
  27. 27. Ajoute l'huile d'olive au couscous.
  28. 28. Laisse reposer le mélange pendant environ 3 minutes.
  29. 29. Dresse le couscous de légumes sur des assiettes.
  30. 30. Ajoute le chutney à la mangue.
  31. 31. Saupoudre le plat de menthe fraîche.
  32. 32. Sers le plat.

Nutrition par portion