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🍽️ Chips de légumes croustillants avec dip crémeux à l'aubergine

298 kcal · 30 min · 4 portions

Chips de légumes croustillants avec dip crémeux à l'aubergine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lave l'aubergine et coupe-la en deux dans la longueur.
  3. 3. Incise la chair de l'aubergine en motif de croix, sans traverser la peau.
  4. 4. Arrose les moitiés d'aubergine avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudre de sel.
  5. 5. Place les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut.
  6. 6. Fais cuire les aubergines au four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
  7. 7. Égoutte les pois chiches dans une passoire et rince-les bien à l'eau froide.
  8. 8. Laisse les pois chiches bien s'égoutter dans la passoire.
  9. 9. Pèle l'ail et hache-le finement.
  10. 10. Lave le citron soigneusement.
  11. 11. Râpe environ une demi-cuillère à café de zeste de citron finement.
  12. 12. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  13. 13. Mets les pois chiches égouttés, une à deux cuillères à soupe de jus de citron, le zeste de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché et le cumin dans un récipient haut.
  14. 14. Mixe les ingrédients très finement jusqu'à obtenir une masse lisse.
  15. 15. Ajoute un peu d'eau froide si nécessaire, si la masse est trop épaisse.
  16. 16. Lave les pommes de terre, la betterave rouge et les patates douces.
  17. 17. Pèle les légumes.
  18. 18. Émince les légumes en tranches fines, de préférence avec une mandoline ou un économe.
  19. 19. Chauffe l'huile de friture dans une casserole à feu moyen à élevé.
  20. 20. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le manche d'une cuillère en bois ; des bulles doivent se former.
  21. 21. Fais frire les légumes par portions, jusqu'à ce que le bouillonnement diminue et que les tranches soient légèrement ondulées.
  22. 22. Retire les chips de l'huile avec une écumoire.
  23. 23. Laisse les chips bien s'égoutter sur du papier absorbant.
  24. 24. Sale les chips encore chaudes.
  25. 25. Laisse les chips refroidir complètement.
  26. 26. Sors l'aubergine cuite au four du four et laisse-la refroidir un peu.
  27. 27. Gratte la chair tendre de l'aubergine avec une cuillère.
  28. 28. Hache grossièrement la chair d'aubergine.
  29. 29. Intègre la chair d'aubergine hachée à l'hummus aux pois chiches.
  30. 30. Ajuste l'hummus avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  31. 31. Sers les chips de légumes croustillantes accompagnées de l'hummus à l'aubergine.

Nutrition par portion