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🍽️ Grenailles de pommes de terre et légumes croustillantes avec trempette au balsamique

300 kcal · 30 min · 4 portions

Grenailles de pommes de terre et légumes croustillantes avec trempette au balsamique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.
  4. 4. Égouttez l'eau de cuisson et rincez les pommes de terre à l'eau froide.
  5. 5. Laissez refroidir les pommes de terre un court instant, jusqu'à ce que vous puissiez les peler en toute sécurité.
  6. 6. Pelez les pommes de terre refroidies.
  7. 7. Épluche les carottes et coupe les extrémités.
  8. 8. Lavez soigneusement les courgettes.
  9. 9. Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes finement sur une râpe.
  10. 10. Lavez les ciboules et séchez-les.
  11. 11. Coupe les extrémités dures des racines des oignons de printemps.
  12. 12. Coupez les ciboules en fines rondelles.
  13. 13. Lavez les citrons à l'eau chaude.
  14. 14. Râpez environ 1 c. à café de zeste de citron finement.
  15. 15. Mettez les pommes de terre, les carottes et les courgettes râpées dans un grand bol.
  16. 16. Réservez 2 c. à soupe de rondelles de ciboule et mettez le reste dans le bol.
  17. 17. Ajoutez le zeste de citron râpé au mélange de légumes.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  19. 19. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément assaisonnés.
  20. 20. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius (chaleur tournante).
  21. 21. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen à vif.
  22. 22. Mettez la moitié du mélange de rösti dans la poêle chaude.
  23. 23. Écrasez légèrement le mélange avec une cuillère ou une spatule.
  24. 24. Faites frire le rösti à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes.
  25. 25. Au bout de la moitié du temps (environ 7,5 minutes), ajoutez un morceau de beurre dans la poêle.
  26. 26. Sortez délicatement le rösti de la poêle et posez-le sur une assiette.
  27. 27. Posez une deuxième assiette ou un grand couvercle sur le rösti.
  28. 28. Retournez le rösti en utilisant les deux assiettes, de sorte qu'il soit à l'envers.
  29. 29. Ajoutez un peu d'huile supplémentaire dans la poêle vide et faites-la chauffer.
  30. 30. Remettez le rösti retourné dans la poêle.
  31. 31. Faites frire le deuxième côté pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit doré.
  32. 32. Sortez le rösti cuit de la poêle.
  33. 33. Répétez l'opération avec le reste du mélange de rösti.
  34. 34. Mettez les rösti cuits au four préchauffé pour les garder au chaud.
  35. 35. Mettez la crème fraîche dans un petit bol.
  36. 36. Assaisonnez la crème fraîche avec du sel et du poivre.
  37. 37. Mélangez le vinaigre balsamique dans la crème fraîche.
  38. 38. Saupoudrez la trempette avec les 2 c. à soupe de ciboules que vous avez réservées.
  39. 39. Servez les rösti chauds accompagnés de la trempette au balsamique.

Nutrition par portion