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🍽️ Filet de porc farci avec purée de pommes de terre et légumes rôtis

680 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc farci avec purée de pommes de terre et légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lavez les carottes et les panais soigneusement.
  3. 3. Coupez les extrémités des légumes racines.
  4. 4. Coupez les carottes et les panais en deux dans la longueur.
  5. 5. Coupez encore les moitiés en quartiers.
  6. 6. Coupez la betterave rouge en lamelles.
  7. 7. Lavez le romarin et laissez-le bien égoutter.
  8. 8. Mettez les légumes et le romarin dans un bol.
  9. 9. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
  10. 10. Mélangez bien le tout.
  11. 11. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  12. 12. Rôtissez les légumes au four pendant environ 35 minutes.
  13. 13. Hachez le bacon finement.
  14. 14. Hachez les câpres finement.
  15. 15. Lavez le persil et secouez-le pour l'essorer.
  16. 16. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  17. 17. Hachez également les feuilles de persil.
  18. 18. Mettez le bacon, les câpres et le persil dans un bol.
  19. 19. Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan râpé.
  20. 20. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  21. 21. Mélangez bien la farce.
  22. 22. Rincez le filet de porc.
  23. 23. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  24. 24. Ouvrez le filet en longueur, mais sans le couper complètement.
  25. 25. Ouvrez la viande comme un livre.
  26. 26. Mettez la viande entre du film alimentaire.
  27. 27. Applatissez délicatement la viande.
  28. 28. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  29. 29. Répartissez la farce uniformément sur la viande.
  30. 30. Laissez environ 2 Zentimeter libres d'un côté long.
  31. 31. Roulez la viande fermement.
  32. 32. Fixez le filet avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
  33. 33. Laissez la viande revenir à température ambiante.
  34. 34. Lavez les pommes de terre.
  35. 35. Pelez les pommes de terre.
  36. 36. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  37. 37. Faites bouillir l'eau.
  38. 38. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 20 minutes.
  39. 39. Réchauffez l'huile dans une poêle à feu vif.
  40. 40. Faites saisir le filet de porc farci à feu vif.
  41. 41. Faites dorer le filet pendant environ 5 minutes.
  42. 42. Mettez le filet dans un plat allant au four.
  43. 43. Mettez le filet avec les légumes rôtis au four.
  44. 44. Faites cuire le filet pendant encore 20 minutes.
  45. 45. Égouttez les pommes de terre avec le couvercle.
  46. 46. Ajoutez le beurre et le lait aux pommes de terre.
  47. 47. Écrasez les pommes de terre en purée.
  48. 48. Mélangez le reste de parmesan à la purée.
  49. 49. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et de la muscade.
  50. 50. Dressez la purée sur des assiettes.
  51. 51. Servez la purée avec les légumes rôtis et le filet.

Nutrition par portion