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🍽️ Roulé de poitrine de dinde farci aux pistaches et haricots

1288 kcal · 30 min · 4 portions

Roulé de poitrine de dinde farci aux pistaches et haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Posez le filet de poitrine de dinde à plat sur votre planche à découper.
  2. 2. Incisez la viande sur le long côté avec un couteau bien aiguisé, mais ne coupez pas complètement à travers.
  3. 3. Ouvrez le filet comme un livre pour former une grande surface plane.
  4. 4. Placez la viande entre deux feuilles de film alimentaire.
  5. 5. Écrasez délicatement la viande avec un rouleau à pâtisserie ou la paume de la main pour former un rectangle.
  6. 6. Assaisonnez toute la surface avec du sel et du poivre.
  7. 7. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  8. 8. Hachez grossièrement le persil.
  9. 9. Hachez également grossièrement les pistaches.
  10. 10. Versez le persil, les pistaches, la chapelure et le beurre dans un récipient haut.
  11. 11. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
  12. 12. Incorporez les canneberges au mélange de pistaches.
  13. 13. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique.
  14. 14. Utilisez alternativement 160 degrés chaleur tournante si votre four en dispose.
  15. 15. Étalez uniformément le mélange de pistaches sur le filet de dinde étalé.
  16. 16. Roulez la viande serrée.
  17. 17. Attachez le roulé avec de la ficelle de cuisine à plusieurs endroits.
  18. 18. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
  19. 19. Faites dorer le roulé sur toutes les faces à feu vif.
  20. 20. Placez le rôti dans le four préchauffé.
  21. 21. Faites cuire le rôti pendant environ 60 minutes.
  22. 22. Ajoutez les haricots dans les 25 dernières minutes de cuisson dans la cocotte.
  23. 23. Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau courante.
  24. 24. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  25. 25. Faites bouillir l'eau.
  26. 26. Laissez mijoter les pommes de terre, couvercle fermé, à feu moyen pendant environ 12 minutes.
  27. 27. Les pommes de terre ne doivent pas être complètement molles, mais juste assez tendres pour glisser sous une fourchette.
  28. 28. Égouttez l'eau de cuisson.
  29. 29. Laissez les pommes de terre s'égoutter un peu dans la casserole.
  30. 30. Répartissez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  31. 31. Écrasez les pommes de terre avec le fond de la casserole pour qu'elles s'entrouvrent légèrement.
  32. 32. Arrosez les pommes de terre avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  33. 33. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  34. 34. Faites cuire les pommes de terre au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
  35. 35. Versez la sauce au vin de Bourgogne dans une casserole.
  36. 36. Réchauffez la sauce à feu moyen en remuant constamment.
  37. 37. Coupez le roulé cuit en tranches épaisses.
  38. 38. Servez les tranches de rôti avec les haricots, les pommes de terre et la sauce.
  39. 39. Bon appétit !

Nutrition par portion