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🍽️ Chou-fleur farci

589 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien le persil et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles des tiges et mettez-les dans le bol du mixeur. Hachez les herbes pendant 8 secondes à la vitesse 6. Transvasez ensuite les herbes hachées dans un bol séparé.
  2. 2. Pelez les échalotes et coupez-les en deux. Mettez-les dans le bol du mixeur et hachez-les pendant 2 secondes en utilisant la touche Turbo. Poussez les morceaux du bord intérieur vers le bas avec une spatule. Ajoutez maintenant la viande hachée de porc, un œuf, la pâte de tomates, la moutarde, la moitié de la cuillère à café de sel et la moitié de la cuillère à café de poivre. Mélangez le tout pendant 1 minute à la vitesse 2.
  3. 3. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur. Coupez le trognon dur aussi profondément que possible sans faire éclater les fleurons. Lavez la tête et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Remplissez fermement la chair hachée dans le chou-fleur creux. Placez la tête farcie avec le côté farci vers le bas dans le panier vapeur profond. Lavez les pommes de terre, pelez-les et répartissez-les dans l'insert de cuisson.
  5. 5. Versez la bouillon de légumes chaude dans le bol du mixeur. Insérez l'insert de cuisson et saupoudrez la moitié de la cuillère à café de sel sur les pommes de terre. Posez le panier vapeur profond, saupoudrez la moitié de la cuillère à café de sel sur le chou-fleur et fermez le couvercle. Lancez la cuisson avec la touche cuisson vapeur.
  6. 6. Vérifiez après le temps de cuisson si le chou-fleur est tendre. Si nécessaire, faites-le cuire encore 10 minutes avec la touche cuisson vapeur. Interrompez le processus de préchauffage pendant ce temps pour que la cuisson vapeur commence immédiatement.
  7. 7. Sortez le chou-fleur et les pommes de terre de l'appareil et gardez-les au chaud. Versez la bouillon de légumes dans un verre doseur et prélevez exactement 400 millilitres.
  8. 8. Mettez le beurre en morceaux et la farine dans le bol du mixeur. Assurez-vous que la farine se trouve à côté de la lame. Mélangez les ingrédients pendant 3 minutes à la vitesse 1 à 100 degrés. Ajoutez maintenant la crème, les 400 millilitres de bouillon, la moitié de la cuillère à café de sel et la moitié de la cuillère à café de poivre. Mixez le tout pendant 5 secondes à la vitesse 5. Faites réduire la sauce sans le verre doseur pendant 5 minutes à la vitesse 1 à 120 degrés. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez-le pendant 1 minute à la vitesse 3.
  9. 9. Dressez le chou-fleur et les pommes de terre sur des assiettes. Servez avec la sauce et parsemez le plat de persil haché précédemment. Bon appétit !

Nutrition par portion