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🍽️ Escalope de Serrano farcie de frites

550 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lave les carottes et les panais soigneusement.
  3. 3. Pèle les légumes-racines.
  4. 4. Coupe les carottes et les panais en quart de longueur.
  5. 5. Coupe les légumes en bâtonnets d'environ 4 Zentimeter de long, épais comme un doigt.
  6. 6. Lave les pommes de terre.
  7. 7. Coupe également les pommes de terre en bâtonnets de frites.
  8. 8. Lave les courgettes.
  9. 9. Retire les graines de la courgette.
  10. 10. Coupe la courgette en huit parts dans le sens de la longueur.
  11. 11. Coupe les morceaux de courgette en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des frites.
  12. 12. Lave le romarin.
  13. 13. Secoue le romarin pour l'essorer.
  14. 14. Mets les pommes de terre et les légumes préparés dans un grand bol.
  15. 15. Ajoute le romarin au bol.
  16. 16. Arrose les légumes de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  17. 17. Mélange bien le tout pour que les légumes soient uniformément enrobés d'huile.
  18. 18. Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  19. 19. Répartis les légumes uniformément sur les deux plaques.
  20. 20. Enfourne les plaques pendant environ 25 minutes.
  21. 21. Inverse la position des plaques de cuisson après environ 10 minutes au four.
  22. 22. Lave le persil et le basilic.
  23. 23. Essuie les herbes.
  24. 24. Détache les feuilles des tiges.
  25. 25. Réserve huit feuilles de basilic.
  26. 26. Cisele finement le reste des herbes.
  27. 27. Lave les tomates.
  28. 28. Retire le trognon dur à la pointe des tomates.
  29. 29. Coupe les tomates en dés d'environ 1,5 Zentimeter de taille.
  30. 30. Mets les dés de tomates dans un bol.
  31. 31. Ajoute les herbes ciselées au bol.
  32. 32. Arrose le mélange de tomates de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  33. 33. Ajoute deux cuillères à soupe de vinaigre.
  34. 34. Assaisonne le mélange avec du sel.
  35. 35. Assaisonne le mélange avec du poivre.
  36. 36. Ajoute un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.
  37. 37. Mélange bien la salade de tomates.
  38. 38. Lave les escalopes de porc.
  39. 39. Sèche les escalopes avec du papier essuie-tout.
  40. 40. Coupe les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
  41. 41. Applatit les moitiés d'escalope avec un maillet.
  42. 42. Assaisonne les escalopes avec du sel.
  43. 43. Assaisonne les escalopes avec du poivre.
  44. 44. Répartis le fromage frais uniformément sur les escalopes.
  45. 45. Répartis la moutarde uniformément sur les escalopes.
  46. 46. Dispose le jambon de Serrano à plat côte à côte sur les escalopes.
  47. 47. Pose une feuille de basilic réservée sur le jambon.
  48. 48. Pose l'escalope sur le jambon.
  49. 49. Roule les escalopes serré.
  50. 50. Fixe le rouleau avec un cure-dent.
  51. 51. Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen à élevé.
  52. 52. Fais dorer les escalopes de tous les côtés pendant environ 4 minutes.
  53. 53. Retire les escalopes du feu.
  54. 54. Laisse reposer les escalopes couvertes pendant environ 4 minutes.
  55. 55. Retire délicatement les frites du four.
  56. 56. Sale les frites.
  57. 57. Répartis les frites sur des assiettes.
  58. 58. Dresse les escalopes de Serrano à côté des frites.
  59. 59. Serve les escalopes avec la salade de tomates.

Nutrition par portion