← Toutes les recettes

🍽️ Oeufs farcis à la betterave

284 kcal · 30 min · 4 portions

Oeufs farcis à la betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer environ 1 litre d'eau dans une casserole sous un couvercle jusqu'à ébullition.
  2. 2. Ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
  3. 3. Faites cuire les œufs durs pendant environ 7 minutes.
  4. 4. Égouttez l'eau chaude et rincez immédiatement les œufs à l'eau froide pour éviter qu'ils ne continuent de cuire.
  5. 5. Pelez complètement les œufs refroidis.
  6. 6. Égouttez la betterave rouge et récupérez le jus dans un récipient.
  7. 7. Coupez la betterave rouge en gros dés.
  8. 8. Mettez les dés de betterave rouge dans une casserole avec 500 Milliliter d'eau et portez à ébullition.
  9. 9. Ajoutez le jus de betterave rouge récupéré et le vinaigre.
  10. 10. Retirez la casserole du feu.
  11. 11. Plongez les œufs pelés dans le liquide de betterave rouge.
  12. 12. Assurez-vous que les œufs sont complètement recouverts par le liquide.
  13. 13. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.
  14. 14. Laissez infuser les œufs pendant environ 2 heures dans le liquide jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
  15. 15. Sortez les œufs colorés en rose du liquide.
  16. 16. Coupez les œils en deux dans le sens de la longueur.
  17. 17. Séparez délicatement le jaune d'oeil des blancs.
  18. 18. Mettez le jaune d'oeil dans un bol.
  19. 19. Mélangez le jaune d'oeil avec la mayonnaise, la crème au raifort et la moutarde.
  20. 20. Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre selon votre goût.
  21. 21. Égouttez les câpres.
  22. 22. Lavez l'aneth.
  23. 23. Détachez les fines pointes d'aneth.
  24. 24. Coupez le concombre en fines lamelles.
  25. 25. Disposez les blancs d'oeil avec la face coupée vers le haut sur une assiette.
  26. 26. Farcissez les blancs d'oeil avec la crème au jaune d'oeil.
  27. 27. Décorez les oeils farcis au gré de vos envies avec des câpres, de l'aneth et des lamelles de concombre.

Nutrition par portion