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🍽️ Pommes de terre farcies au four avec patate douce, chou rouge et couscous de carottes

525 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre farcies au four avec patate douce, chou rouge et couscous de carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lave bien les patates douces et les pommes de terre.
  3. 3. Coupe toutes les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Frotte les surfaces coupées des pommes de terre avec de l'huile.
  5. 5. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  6. 6. Pose les pommes de terre sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
  7. 7. Fais cuire les pommes de terre pendant 30 à 35 minutes au four.
  8. 8. Fais bouillir le bouillon dans une casserole.
  9. 9. Incorpore le couscous dans le bouillon bouillant.
  10. 10. Retire la casserole du feu et couvre-la.
  11. 11. Fais gonfler le couscous pendant 10 minutes.
  12. 12. Détache le couscous avec une fourchette ensuite.
  13. 13. Lave soigneusement le chou rouge et retire les parties abîmées.
  14. 14. Coupe le chou en fines lamelles.
  15. 15. Mets les lamelles de chou dans un bol.
  16. 16. Pétris le chou avec du sel pendant environ 1 minute à la main.
  17. 17. Ajoute 2 c. à soupe vinaigre balsamique et 2 c. à soupe huile au chou.
  18. 18. Assaisonne le chou rouge avec du sel, du poivre et du sucre.
  19. 19. Lave la menthe et sèche-la bien.
  20. 20. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  21. 21. Hache la menthe finement.
  22. 22. Ajoute la moitié de la menthe au chou rouge.
  23. 23. Assaisonne le yaourt avec du sel et du poivre.
  24. 24. Incorpore 1 c. à soupe miel dans le yaourt.
  25. 25. Ajoute le reste de la menthe dans le yaourt.
  26. 26. Lave les carottes, épluche-les et retire les extrémités.
  27. 27. Râpe grossièrement les carottes.
  28. 28. Fais chauffer 1 c. à soupe huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  29. 29. Fais revenir les carottes râpées pendant 2 à 3 minutes.
  30. 30. Ajoute le couscous à la poêle.
  31. 31. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  32. 32. Sors les pommes de terre du four.
  33. 33. Détache l'intérieur des coques de pommes de terre avec une fourchette.
  34. 34. Répartis le couscous de carottes sur les pommes de terre.
  35. 35. Décore les pommes de terre avec le chou rouge.
  36. 36. Dresse les pommes de terre sur des assiettes.
  37. 37. Saupoudre les pommes de terre de sésame.
  38. 38. Sers les pommes de terre avec le yaourt à la menthe.

Nutrition par portion