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🥗 Filets de poitrine de poulet farcis au fromage frais, servis avec du risotto et une salade de fenouil et raisins

570 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de poitrine de poulet farcis au fromage frais, servis avec du risotto et une salade de fenouil et raisins Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir le bouillon dans une casserole.
  2. 2. Lave soigneusement le fenouil.
  3. 3. Sépare le feuillage vert du fenouil et réserve-le.
  4. 4. Retire les tiges dures et la racine du fenouil.
  5. 5. Coupe les bulbes de fenouil en quatre.
  6. 6. Retire le cœur dur des quartiers de fenouil.
  7. 7. Coupe le fenouil en petits dés.
  8. 8. Coupe les échalotes en deux.
  9. 9. Pèle les échalotes.
  10. 10. Cise les échalotes finement.
  11. 11. Lave le citron.
  12. 12. Sèche le citron.
  13. 13. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron.
  14. 14. Coupe le citron en deux.
  15. 15. Presse le jus du citron.
  16. 16. Lave l'aneth.
  17. 17. Sèche l'aneth en le secouant.
  18. 18. Détache les pointes d'aneth.
  19. 19. Cise les pointes d'aneth finement.
  20. 20. Cise le feuillage de fenouil finement.
  21. 21. Lave les raisins.
  22. 22. Coupe les raisins en deux.
  23. 23. Lave les filets de poitrine de poulet.
  24. 24. Sèche les filets de poitrine de poulet en les tamponnant.
  25. 25. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  26. 26. Fais revenir les dés d'échalotes pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  27. 27. Ajoute le riz à risotto.
  28. 28. Fais cuire le riz pendant environ deux minutes en remuant.
  29. 29. Déglace le riz avec le vin blanc.
  30. 30. Laisse le liquide réduire complètement.
  31. 31. Ajoute une louche de bouillon.
  32. 32. Assure-toi que le riz est à peine recouvert.
  33. 33. Sale légèrement le risotto.
  34. 34. Fais cuire le risotto pendant environ vingt minutes.
  35. 35. Remue le risotto de temps en temps.
  36. 36. Ajoute un peu de bouillon si nécessaire.
  37. 37. Maintiens toujours le riz légèrement recouvert de liquide.
  38. 38. Mets environ les deux tiers des herbes dans un bol.
  39. 39. Ajoute le zeste de citron.
  40. 40. Ajoute le fromage frais.
  41. 41. Mélange les ingrédients dans le bol.
  42. 42. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  43. 43. Fais une incision dans les filets.
  44. 44. Creuse les filets au centre.
  45. 45. Remplis l'ouverture avec le mélange de fromage frais.
  46. 46. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  47. 47. Fais dorer les filets pendant environ trois minutes de tous les côtés.
  48. 48. Couvre la poêle.
  49. 49. Poursuis la cuisson des filets à feu doux pendant environ six minutes.
  50. 50. Mets trois cuillères à soupe de jus de citron dans un bol.
  51. 51. Ajoute une cuillère à soupe de miel.
  52. 52. Ajoute deux cuillères à soupe d'huile.
  53. 53. Mélange les ingrédients pour la vinaigrette.
  54. 54. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  55. 55. Mélange délicatement le fenouil avec la vinaigrette.
  56. 56. Mélange délicatement les raisins avec la vinaigrette.
  57. 57. Retire le risotto du feu.
  58. 58. Incorpore la crème fraîche au risotto.
  59. 59. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  60. 60. Coupe les poitrines de poulet en trois ou quatre morceaux.
  61. 61. Dresse les poitrines de poulet sur des assiettes.
  62. 62. Dresse le risotto sur des assiettes.
  63. 63. Dresse la salade de fenouil et raisins sur des assiettes.
  64. 64. Serve le plat.

Nutrition par portion