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🍽️ Découper la volaille en portions

109 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince la volaille à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide.
  2. 2. Sèche bien l'animal avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Pose la volaille sur une planche à découper, le dos vers le haut.
  4. 4. Localise le sternum en le palpant avec un doigt.
  5. 5. Coupe le long d'un côté du sternum avec un couteau bien aiguisé.
  6. 6. Détache délicatement le filet de poitrine de la carcasse.
  7. 7. Répète la coupe de l'autre côté pour le deuxième filet de poitrine.
  8. 8. Coupe la peau entre le filet de poitrine et la cuisse.
  9. 9. Coupe la peau entre le filet de poitrine et l'aile.
  10. 10. Répète la coupe de la peau de l'autre côté du corps.
  11. 11. Tire légèrement l'aile vers l'extérieur pour tendre l'articulation.
  12. 12. Sépare l'aile du corps au niveau de l'articulation.
  13. 13. Pousse la cuisse vers l'extérieur jusqu'à ce que l'articulation soit visible.
  14. 14. Sépare la cuisse de la carcasse au niveau de l'articulation.
  15. 15. Répète l'opération pour détacher la cuisse de l'autre côté.
  16. 16. Coupe optionnellement l'articulation entre la cuisse et le jarret.
  17. 17. Continue à préparer les morceaux selon tes goûts.
  18. 18. Nettoie soigneusement tous les ustensiles, tes mains et les surfaces après le contact avec la viande crue.

Nutrition par portion