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🍲 Soupe froide rafraîchissante au babeurre, concombre et roquette

270 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe froide rafraîchissante au babeurre, concombre et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le concombre soigneusement.
  2. 2. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
  3. 3. Grattez les graines des moitiés de concombre avec une cuillère.
  4. 4. Coupez environ un quart du concombre en petits dés.
  5. 5. Mettez les dés de concombre de côté pour les utiliser plus tard pour la décoration.
  6. 6. Coupez le reste du concombre en morceaux grossiers.
  7. 7. Épluchez les ciboulettes et lavez-les.
  8. 8. Coupez deux ciboulettes en morceaux grossiers.
  9. 9. Coupez la dernière ciboulette en fines rondelles.
  10. 10. Lavez la roquette.
  11. 11. Égouttez la roquette.
  12. 12. Déchirez la roquette en petits morceaux.
  13. 13. Mettez les morceaux de concombre, la roquette (sauf quelques feuilles pour la décoration), les morceaux de ciboulette, le babeurre et la crème aigre dans un récipient haut.
  14. 14. Mixez les ingrédients finement.
  15. 15. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du miel.
  16. 16. Épluchez les poivrons et lavez-les.
  17. 17. Coupez les poivrons en morceaux.
  18. 18. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.
  19. 19. Faites revenir brièvement les morceaux de poivrons dans la poêle.
  20. 20. Ajoutez les câpres.
  21. 21. Assaisonnez le mélange poivrons-câpres avec du sel et du poivre.
  22. 22. Versez la soupe froide dans des bols réfrigérés.
  23. 23. Décorez avec les rondelles de ciboulette, les dés de concombre, le mélange poivrons-câpres et les feuilles de roquette restantes.

Nutrition par portion