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🍰 Gâteau classique aux pommes avec pâte sablée

569 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau classique aux pommes avec pâte sablée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la pâte sont froids.
  2. 2. Mélangez 150 g de sucre avec 300 g de beurre froid brièvement.
  3. 3. Ajoutez la farine, l'œuf, l'extrait de vanille et 1 pincée de sel.
  4. 4. Pétrissez la pâte brièvement jusqu'à ce que tout soit lié.
  5. 5. Étalez la pâte à plat sur une assiette.
  6. 6. Mettez la pâte au frais couverte pendant 1 heure.
  7. 7. Faites torréfier les amandes dans une casserole sans matière grasse.
  8. 8. Faites torréfier les amandes jusqu'à ce qu'elles sentent bon et soient légèrement dorées.
  9. 9. Retirez les amandes du feu.
  10. 10. Remuez les amandes et laissez-les refroidir.
  11. 11. Lavez les pommes.
  12. 12. Coupez les pommes en quartiers.
  13. 13. Retirez les trogons.
  14. 14. Coupez les pommes en gros morceaux.
  15. 15. Mettez les morceaux de pomme dans la casserole.
  16. 16. Faites revenir les pommes pendant 2-3 minutes.
  17. 17. Ajoutez 50 g de beurre et 70 g de sucre.
  18. 18. Laissez caraméliser la masse brièvement.
  19. 19. Ajoutez la cannelle et 3 c. à soupe de jus de citron.
  20. 20. Incorporez 45 g de jus de pomme.
  21. 21. Laissez mijoter la masse couverte pendant environ 5-10 minutes.
  22. 22. Dissolvez 100 g de jus de pomme avec la fécule sans grumeaux.
  23. 23. Préchauffez le four à 180 °C chaleur haut/bas.
  24. 24. Pétrissez la pâte sablée brièvement.
  25. 25. Prélevez la moitié de la pâte.
  26. 26. Farinez légèrement une surface de travail.
  27. 27. Étalez la portion de pâte sur 5 mm d'épaisseur.
  28. 28. Découpez la taille appropriée avec un cercle à pâtisserie.
  29. 29. Posez le cercle de pâte sur un support à tarte fariné et mettez de côté.
  30. 30. Posez du papier cuisson sur le fond du moule à charnière.
  31. 31. Placez le cercle à pâtisserie sur le fond.
  32. 32. Formez des boudins avec le reste de la pâte.
  33. 33. Appuyez les boudins de pâte à l'intérieur du cercle à pâtisserie.
  34. 34. Formez une bordure d'environ 5 cm de hauteur.
  35. 35. Coupez la bordure à ras avec un couteau.
  36. 36. Appuyez les restes de pâte pour former un fond uniforme dans le moule.
  37. 37. Mélangez le sucre glace avec 1 c. à soupe de jus de citron.
  38. 38. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.
  39. 39. Saupoudrez les amandes torréfiées dessus.
  40. 40. Ne coupez le gâteau qu'une fois qu'il est complètement refroidi.

Nutrition par portion