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🍽️ Saumon vapeur aux asperges, riz et hollandaise au citron

1187 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon vapeur aux asperges, riz et hollandaise au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le saumon de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Versez le riz dans l'insert de cuisson.
  3. 3. Pelez les asperges et retirez les extrémités ligneuses.
  4. 4. Répartissez les asperges dans le panier vapeur profond.
  5. 5. Lavez le saumon et séchez-le avec du papier absorbant.
  6. 6. Assaisonnez le saumon de sel et de poivre.
  7. 7. Placez le saumon dans le panier vapeur peu profond.
  8. 8. Versez environ 1 litre d'eau chaude dans le bol de mixage.
  9. 9. Ajoutez le sucre et 1 cuillère à café de sel dans le bol de mixage.
  10. 10. Insérez l'insert de cuisson.
  11. 11. Posez le panier vapeur fermé sur l'appareil.
  12. 12. Cuisez le riz, les asperges et le saumon à la vapeur pendant 25 minutes au niveau vapeur.
  13. 13. Écartez le panier vapeur fermé après la cuisson.
  14. 14. Retirez l'insert de cuisson.
  15. 15. Gardez le riz au chaud.
  16. 16. Videz le bol de mixage.
  17. 17. Rincez le bol de mixage à l'eau froide.
  18. 18. Coupez le beurre en morceaux.
  19. 19. Versez le beurre dans le bol de mixage.
  20. 20. Faites fondre le beurre pendant 4 minutes à la vitesse 2 à 70 degrés Celsius.
  21. 21. Transvasez le beurre fondu dans un bol.
  22. 22. Séparez les œufs et utilisez les blancs à part.
  23. 23. Insérez le fouet dans le bol de mixage.
  24. 24. Versez le vin blanc, 20 millilitres d'eau, les jaunes d'œufs, le sel et le poivre dans le bol de mixage.
  25. 25. Fouettez le mélange sans le gobelet doseur pendant 5 minutes à la vitesse 3 à 70 degrés Celsius.
  26. 26. Versez le beurre fondu lentement par l'ouverture du gobelet doseur.
  27. 27. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  28. 28. Détachez les feuilles de persil.
  29. 29. Coupez le citron en deux.
  30. 30. Pressez le jus du citron.
  31. 31. Retirez le fouet.
  32. 32. Ajustez la sauce hollandaise au citron, au sel et au poivre.
  33. 33. Dressez les asperges avec le riz et le saumon sur des assiettes.
  34. 34. Saupoudrez le plat de persil.
  35. 35. Servez le plat avec la sauce hollandaise.

Nutrition par portion