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🍽️ Céleri braisé avec sauce amandes-lard sur purée de panais-pommes de terre

500 kcal · 30 min · 4 portions

Céleri braisé avec sauce amandes-lard sur purée de panais-pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez, épluchez et coupez grossièrement en dés les panais et les pommes de terre. Portez le tout à ébullition dans une casserole d'eau salée, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, couverts, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez le persil, essuyez-le, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Lavez le céleri-rave, épluchez-le, coupez-le en quatre et tranchez-le en rondelles. Hachez grossièrement les amandes.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le céleri par portions pendant environ 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez le céleri de sel et de poivre et réservez-le sur une assiette. Ne nettoyez pas la poêle.
  4. 4. Réchauffez la poêle à feu moyen, faites revenir les oignons et le lard dans la graisse de cuisson pendant environ 2 minutes. Ajoutez les amandes et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes. Retirez la poêle du feu et réservez-la jusqu'à utilisation.
  5. 5. Égouttez les pommes de terre et les panais à l'aide du couvercle, ajoutez le lait et le beurre, et écrasez le tout dans la casserole avec un presse-purée pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  6. 6. Servez la purée de panais-pommes de terre accompagnée du céleri braisé, du lard et des amandes sur des assiettes. Décorez de persil et servez. Bon appétit!

Nutrition par portion