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🍽️ Saiblingsfilets gebraten mit geschmorten Gurken und Kartoffelpüree

540 kcal · 30 min · 4 portions

Saiblingsfilets gebraten mit geschmorten Gurken und Kartoffelpüree Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les ombles chevaliers sous l'eau courante.
  2. 2. Sèche les poissons avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Place un couteau bien aiguisé en biais sur la tête du poisson.
  4. 4. Faites une incision jusqu'à l'arête centrale.
  5. 5. Guide le couteau délicatement le long de la colonne vertébrale jusqu'à la nageoire caudale.
  6. 6. Séparez bien la viande de l’arête pour détacher le filet.
  7. 7. Glisse le couteau sous la grille centrale.
  8. 8. Sépare également le deuxième filet.
  9. 9. Épluche les pommes de terre.
  10. 10. Lavez bien les pommes de terre.
  11. 11. Coupe les pommes de terre en deux.
  12. 12. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  13. 13. Fais bouillir l'eau.
  14. 14. Fais cuire les pommes de terre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  15. 15. Lavez bien les concombres.
  16. 16. Coupe les extrémités des concombres.
  17. 17. Coupe les concombres en deux dans la longueur.
  18. 18. Gratte les graines avec une cuillère à café.
  19. 19. Coupe les moitiés de concombre en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
  20. 20. Coupe un oignon en deux.
  21. 21. Épluche l'oignon.
  22. 22. Émincer finement l'oignon.
  23. 23. Lave l'aneth.
  24. 24. Égoutte bien l'aneth.
  25. 25. Effeuillez les sommets d'aneth.
  26. 26. Ciselez l'aneth finement.
  27. 27. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen.
  28. 28. Fais revenir les oignons dedans pendant environ 1 minute.
  29. 29. Ajoutez les concombres.
  30. 30. Fais cuire les concombres encore 3 à 4 minutes.
  31. 31. Mélange l'aneth et la moutarde.
  32. 32. Assaisonne les cornichons à la cocotte avec du sel et du poivre.
  33. 33. Assaisonne les filets de corégone avec du sel et du poivre.
  34. 34. Saupoudre les filets de farine sur tous les côtés.
  35. 35. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu vif.
  36. 36. Faites dorer les filets environ 4 minutes du côté de la peau.
  37. 37. Füge 1 c. à soupe Butter hinzu.
  38. 38. Retourne les filets.
  39. 39. Faites cuire les filets environ 1 minute de plus.
  40. 40. Égoutte les pommes de terre avec un couvercle.
  41. 41. Laisse les pommes de terre s'évaporer un court instant.
  42. 42. Ajoutez le lait et 2 cuillères à soupe de beurre.
  43. 43. Écrasez tout à la presse-purée pour obtenir une purée.
  44. 44. Assaisonne la purée de pommes de terre avec de la noix de muscade et du sel.
  45. 45. Dressez les filets de corégone grillés sur des assiettes.
  46. 46. Ajoutez les cornichons à la cocotte.
  47. 47. Ajoutez la purée de pommes de terre.
  48. 48. Servez le plat.

Nutrition par portion