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🥗 Gaufrettes de pommes de terre croustillantes avec chou rouge et légumes de pommes chauds

440 kcal · 30 min · 4 portions

Gaufrettes de pommes de terre croustillantes avec chou rouge et légumes de pommes chauds Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés.
  2. 2. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Porte l'eau à ébullition et fais cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  4. 4. Retire la partie dure du chou rouge.
  5. 5. Coupe le chou rouge en fines lanières.
  6. 6. Lave bien les pommes.
  7. 7. Coupe les pommes en deux et retire le trognon.
  8. 8. Râpe grossièrement les moitiés de pommes.
  9. 9. Lave le persil.
  10. 10. Égoutte le persil.
  11. 11. Hache finement le persil.
  12. 12. Hache grossièrement les pistaches.
  13. 13. Mets les pistaches dans une poêle sèche.
  14. 14. Ajoute un peu de sucre aux pistaches.
  15. 15. Fais griller les pistaches à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  16. 16. Retire les pistaches grillées de la poêle et pose-les sur une assiette.
  17. 17. Nettoie bien la poêle.
  18. 18. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  19. 19. Fais revenir le chou rouge pendant environ 5 minutes.
  20. 20. Assaisonne le chou rouge avec 1 cuillère à café de sucre, de sel et de poivre.
  21. 21. Déglace le chou rouge avec du vinaigre balsamique et 4 cuillères à soupe d'eau.
  22. 22. Fais mijoter le chou rouge pendant environ 3 minutes.
  23. 23. Retire le chou rouge du feu et réserve-le.
  24. 24. Égoutte les pommes de terre cuites.
  25. 25. Laisse les pommes de terre s'évaporer un peu dans la casserole.
  26. 26. Écrase les pommes de terre dans la casserole.
  27. 27. Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
  28. 28. Ajoute les jaunes d'œufs et la farine au mélange de pommes de terre.
  29. 29. Assaisonne généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
  30. 30. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse.
  31. 31. Forme environ 8 petites boules avec la pâte.
  32. 32. Aplatis légèrement les boules de pâte pour former des galettes.
  33. 33. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle propre.
  34. 34. Fais cuire les galettes de pommes de terre de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  35. 35. Laisse égoutter les galettes cuites sur du papier absorbant.
  36. 36. Mélange les pommes râpées avec le chou rouge chaud.
  37. 37. Assaisonne la salade si nécessaire avec du sel et du poivre.
  38. 38. Dresse les galettes de pommes de terre sur des assiettes.
  39. 39. Accompagne de la salade chou rouge-pommes chaude.
  40. 40. Parseme le plat de persil haché et de pistaches.
  41. 41. Sers le repas immédiatement.

Nutrition par portion