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🍽️ Médallons de veau sautés avec pommes de terre éventail et chou frisé

572 kcal · 30 min · 4 portions

Médallons de veau sautés avec pommes de terre éventail et chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Séchez les médallons de veau avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Laissez les morceaux de viande revenir à température ambiante.
  4. 4. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  5. 5. Coincez une pomme de terre entre deux manches de cuillères à soupe.
  6. 6. Coupez la pomme de terre en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
  7. 7. Veillez à ne pas couper la base de la pomme de terre.
  8. 8. Répétez l'opération avec toutes les pommes de terre.
  9. 9. Placez les pommes de terre éventail dans un bol.
  10. 10. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile.
  11. 11. Assaisonnez avec du sel.
  12. 12. Mélangez bien le tout pour que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
  13. 13. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, le côté éventail vers le haut.
  14. 14. Faites cuire les pommes de terre au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  15. 15. Retirez les feuilles extérieures flétries du chou frisé.
  16. 16. Coupez la tête de chou frisé en quatre.
  17. 17. Retirez le durillon dur de chaque quart.
  18. 18. Coupez les quartiers de chou en fines lamelles.
  19. 19. Lavez les lamelles de chou coupées.
  20. 20. Égouttez bien le chou.
  21. 21. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  22. 22. Ajoutez le chou frisé dans le beurre fondu.
  23. 23. Assaisonnez avec un peu de sel.
  24. 24. Faites suer le chou pendant environ 2 à 3 minutes.
  25. 25. Déglacez le chou avec la crème.
  26. 26. Laissez le mélange porter à ébullition.
  27. 27. Laissez réduire la crème pendant environ 3 minutes à feu moyen.
  28. 28. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
  29. 29. Assaisonnez le légume avec du sel et du poivre.
  30. 30. Gardez le chou frisé au chaud.
  31. 31. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  32. 32. Salez les médallons de veau.
  33. 33. Faites saisir les médallons dans la graisse chaude des deux côtés pendant environ 1 à 2 minutes.
  34. 34. Réduisez la chaleur à faible.
  35. 35. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre.
  36. 36. Terminez la cuisson des médallons pendant environ 3 minutes.
  37. 37. Enveloppez les médallons prêts dans du papier aluminium.
  38. 38. Laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.
  39. 39. Lavez la ciboulette.
  40. 40. Séchez la ciboulette.
  41. 41. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  42. 42. Sortez les pommes de terre éventail du four.
  43. 43. Dressez les médallons de veau sur des assiettes.
  44. 44. Ajoutez les pommes de terre éventail.
  45. 45. Ajoutez le chou frisé.
  46. 46. Parsemez le plat des rondelles de ciboulette.
  47. 47. Arrosez le plat d'un peu de jus de cuisson des médallons.
  48. 48. Servez le plat et bon appétit !

Nutrition par portion