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🍽️ Aubergines croustillantes avec trempade crémeuse à l'orange et yaourt

210 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergines croustillantes avec trempade crémeuse à l'orange et yaourt Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines sous l'eau courante.
  2. 2. Coupez les extrémités dures des aubergines.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  4. 4. Saupoudrez les tranches de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines salées pendant environ 10 minutes.
  6. 6. Lavez l'orange soigneusement à l'eau chaude.
  7. 7. Râpez environ 1 cuillère à café de zeste d'orange fin.
  8. 8. Coupez l'orange en deux.
  9. 9. Pressez le jus de l'orange.
  10. 10. Pelez les oignons.
  11. 11. Pelez l'ail.
  12. 12. Coupez les oignons en petits morceaux.
  13. 13. Coupez l'ail en petits morceaux.
  14. 14. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  15. 15. Faites revenir les oignons et l'ail pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Déglacez la poêle avec le jus d'orange.
  17. 17. Laissez réduire le mélange pendant environ 2 minutes.
  18. 18. Transvasez le mélange d'oignons dans un bol.
  19. 19. Séchez soigneusement les tranches d'aubergines avec du papier essuie-tout.
  20. 20. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
  21. 21. Faites frire les tranches d'aubergines par portions des deux côtés pendant environ 4 à 6 minutes.
  22. 22. Assaisonnez les aubergines de poivre.
  23. 23. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
  24. 24. Laissez égoutter les aubergines frites sur du papier essuie-tout.
  25. 25. Mélangez le mélange d'oignons avec le yaourt.
  26. 26. Incorporez le zeste d'orange râpé.
  27. 27. Assaisonnez la trempade avec du curry.
  28. 28. Assaisonnez la trempade avec du paprika.
  29. 29. Assaisonnez la trempade avec du sel.
  30. 30. Lavez la menthe.
  31. 31. Séchez la menthe en la secouant.
  32. 32. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  33. 33. Coupez les feuilles de menthe en fines lanières.
  34. 34. Dressez les aubergines frites sur des assiettes.
  35. 35. Décorez les aubergines avec les lanières de menthe.
  36. 36. Servez les aubergines avec la trempade à l'orange et au yaourt.

Nutrition par portion