← Toutes les recettes

🥗 Poulet au four avec salade de pommes de terre à la gremolata et mayonnaise au citron

690 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet au four avec salade de pommes de terre à la gremolata et mayonnaise au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet sous l'eau courante et séchez-le complètement avec un torchon. Mettez la viande de côté pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  2. 2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau légèrement salée.
  3. 3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant environ 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Coupez l'ail en deux et épluchez les gousses. Hachez la chair de l'ail très finement.
  5. 5. Mettez la chair d'ail hachée dans un récipient et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  6. 6. Lavez le citron et râpez environ 1 cuillère à café de zeste. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  7. 7. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et retirez les tiges grossières. Hachez les feuilles finement.
  8. 8. Mettez le persil haché et la moitié du zeste de citron dans un bol.
  9. 9. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et un peu d'huile à l'ail. Mélangez bien le tout. Veillez à ne pas mettre trop d'huile à l'ail, car elle a un goût très intense.
  10. 10. Assaisonnez la gremolata avec du sel selon votre goût.
  11. 11. Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire.
  12. 12. Mettez les pommes de terre dans un bol et mélangez-les avec la gremolata.
  13. 13. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'huile. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
  14. 14. Préparez trois assiettes : remplissez la première de farine, la deuxième d'œufs battus et la troisième de chapelure.
  15. 15. Coupez la poitrine de poulet en quatre morceaux de taille égale.
  16. 16. Salez généreusement les morceaux de poulet.
  17. 17. Versez environ 1 cm d'huile au fond d'une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
  18. 18. Passez d'abord les morceaux de poulet dans la farine. Secouez-les pour enlever l'excès de farine.
  19. 19. Trempez les morceaux enfarinés dans l'œuf et laissez égoutter l'excès de pâte.
  20. 20. Passez les morceaux de poulet dans la chapelure en dernier, jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
  21. 21. Faites frire les morceaux de poitrine de poulet dans l'huile chaude de tous côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  22. 22. Mettez les morceaux de poulet frits sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  23. 23. Nettoyez le bol pour la mayonnaise. Mélangez la mayonnaise avec le reste du zeste de citron râpé.
  24. 24. Assaisonnez la mayonnaise avec un peu du reste de jus de citron, de sel, de poivre et de sucre.
  25. 25. Dressez le poulet frit, la salade de pommes de terre et la mayonnaise au citron sur des assiettes et servez.

Nutrition par portion