← Toutes les recettes

🍽️ Aubergines au four farcies de quinoa cuit à l'air fryer

515 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergines au four farcies de quinoa cuit à l'air fryer Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les aubergines et coupez les extrémités à plat.
  2. 2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur.
  3. 3. Tracez avec un couteau sur la face coupée une bande d'environ 1 centimètre de large tout autour.
  4. 4. Creusez l'intérieur des moitiés d'aubergines avec une cuillère à café, mais laissez la bande marquée en place.
  5. 5. Hachez finement la chair retirée.
  6. 6. Émiettez le hachis végétal (un substitut de viande à base de plantes) et mélangez-le avec la chair hachée, le concentré de tomates, le thym, le cumin, le sel et le poivre.
  7. 7. Garnissez les moitiés d'aubergines avec le mélange.
  8. 8. Arrosez les aubergines farcies avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  9. 9. Placez les moitiés d'aubergines dans le panier de l'air fryer, en respectant la hauteur de remplissage maximale.
  10. 10. Faites cuire les aubergines à 160 degrés Celsius pendant environ 25 minutes.
  11. 11. Coupez un oignon en deux, épluchez-le et coupez-le en fines lamelles.
  12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  13. 13. Faites revenir les lamelles d'oignon à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  14. 14. Rincez le quinoa dans une passoire sous de l'eau tiède et laissez-le égoutter.
  15. 15. Ajoutez le quinoa égoutté aux lamelles d'oignon et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
  16. 16. Ajoutez la bouillon et laissez cuire le quinoa à feu doux pendant environ 15 minutes, couvert.
  17. 17. Lavez la menthe et le persil, secouez-les pour les essorer et détachez les feuilles.
  18. 18. Coupez grossièrement les herbes.
  19. 19. Hachez les noix de Grenoble.
  20. 20. Mélangez la crème végétalienne avec le quinoa cuit.
  21. 21. Assaisonnez le mélange crème-quinoa avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  22. 22. Dressez les aubergines cuites sur le lit de quinoa.
  23. 23. Parsemez le plat des noix de Grenoble hachées et des herbes fraîches.
  24. 24. Bon appétit!

Nutrition par portion