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🍽️ Crevettes croustillantes sur toast avec aioli maison et câpres frites

335 kcal · 30 min · 4 portions

Crevettes croustillantes sur toast avec aioli maison et câpres frites Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les crevettes à l'eau froide et séchez-les complètement avec un torchon.
  2. 2. Laissez reposer les crevettes pendant environ 15 minutes à température ambiante pour qu'elles s'habituent à la température.
  3. 3. Pelez les gousses d'ail et râpez-les finement ou hachez-les très menu.
  4. 4. Lavez le citron soigneusement, coupez-le en deux et pressez le jus.
  5. 5. Séparez délicatement les œufs de manière à ce que le jaune reste intact et réservez le blanc pour une autre utilisation.
  6. 6. Mettez l'ail, les jaunes d'œufs et la moutarde dans un récipient haut.
  7. 7. Mixez ces ingrédients finement avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  8. 8. Faites couler lentement environ 120 millilitres d'huile en un mince filet dans le mélange.
  9. 9. Continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise épaisse et crémeuse.
  10. 10. Assaisonnez l'aioli avec du sel, du poivre et un petit trait de jus de citron.
  11. 11. Si l'aioli est trop ferme, ajoutez quelques gouttes d'eau pour la rendre plus liquide.
  12. 12. Égouttez les câpres dans une passoire et séchez-les soigneusement avec un torchon.
  13. 13. Remplissez une casserole d'huile de manière à ce qu'elle ait environ un centimètre de hauteur.
  14. 14. Chauffez l'huile à feu vif.
  15. 15. Faites frire les câpres dans l'huile chaude pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  16. 16. Retirez les câpres avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  17. 17. Lavez le persil et séchez-le.
  18. 18. Retirez les tiges grossières du persil.
  19. 19. Hachez le persil finement.
  20. 20. Prenez quatre tranches de pain et coupez-les chacune en deux dans le sens de la longueur.
  21. 21. Toastez les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, par exemple dans une toaster ou dans une poêle.
  22. 22. Assaisonnez légèrement les crevettes avec du sel.
  23. 23. Chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  24. 24. Faites revenir les crevettes pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  25. 25. Déglacez la poêle avec une cuillère à soupe de jus de citron.
  26. 26. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et la moitié du persil haché.
  27. 27. Secouez brièvement la poêle pour faire fondre le beurre et mélanger le tout.
  28. 28. Assaisonnez enfin les crevettes avec un peu de poivre.
  29. 29. Étalez généreusement l'aioli sur les tranches de toast.
  30. 30. Disposez les crevettes chaudes sur le toast.
  31. 31. Saupoudrez les toasts avec le reste du persil et les câpres frites.
  32. 32. Servez les toasts aux crevettes immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion