🍽️ Découper l'oie en portions

Name: Découper l'oie en portions
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: oie, prête à cuire 4,2 kg 1 pièces

830 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

1. Pose l'oie prête à cuire, le côté poitrine vers le haut, sur une planche à découper solide.
2. Détache le fil de cuisine de la cuisse.
3. Pique l'oie fermement avec une fourchette à viande pour qu'elle ne glisse pas.
4. Coupe autour des articulations de la cuisse avec le couteau.
5. Sépare délicatement la cuisse du corps en pliant l'articulation.
6. Répète cette opération de l'autre côté pour détacher la deuxième cuisse.
7. Coupe l'aile à sa base, près du corps.
8. Sépare l'aile au niveau de l'articulation et retire-la à la main.
9. Répète l'opération pour retirer l'aile de l'autre côté.
10. Fais glisser le couteau le long du sternum vers le bas.
11. Glisse la lame sous la poitrine pour la détacher de la carcasse (le reste d'os).
12. Répète l'opération pour détacher la poitrine de l'autre côté.
13. Coupe la poitrine d'oie en tranches régulières, si tu le souhaites.
14. Dispose les tranches de poitrine, les cuisses et les ailes sur un grand plat de service.
15. Retire les bâtonnets en bois qui ont été utilisés pour la mise en forme.
16. Retire la farce de l'intérieur du corps.
17. Sers l'oie avec tes accompagnements préférés et une sauce adaptée.