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🍽️ Oie croustillante au jus d'orange, chou rouge et pommes de terre au miel

843 kcal · 30 min · 4 portions

Oie croustillante au jus d'orange, chou rouge et pommes de terre au miel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 140 degrés. Règle la fonction sur chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave l'oie soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.
  3. 3. Sèche complètement la volaille avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Assaisonne généreusement l'oie de sel et de poivre.
  5. 5. Lave les pommes de terre et coupe-les en gros quartiers.
  6. 6. Dénoyaute les morceaux de pommes de terre et coupe-les encore plus grossièrement.
  7. 7. Coupe les trois oignons en deux et épluche-les.
  8. 8. Coupe également les oignons en gros morceaux.
  9. 9. Mets les pommes de terre et les oignons dans un bol.
  10. 10. Assaisonne les légumes de sel, de poivre et de marjolaine.
  11. 11. Mélange bien le tout ensemble.
  12. 12. Fourre l'oie avec le mélange pommes de terre-oignons.
  13. 13. Ferme l'ouverture de l'oie avec des piques en bois.
  14. 14. Fixe l'ouverture fermée supplémentaire avec de la ficelle de cuisine.
  15. 15. Place l'oie, le côté poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir.
  16. 16. Verse 400 millilitres de vin et de bouillon dans le plat.
  17. 17. Fais rôtir l'oie au four préchauffé pendant environ 180 minutes.
  18. 18. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés.
  19. 19. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  20. 20. Mets les dés de pommes de terre dans l'eau bouillante.
  21. 21. Fais cuire les pommes de terre à couvert à feu moyen.
  22. 22. Cela prend environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  23. 23. Coupe l'oignon restant en deux et épluche-le.
  24. 24. Coupe l'oignon en fines lamelles.
  25. 25. Réchauffe une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  26. 26. Fait revenir les lamelles d'oignon pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  27. 27. Ajoute le chou rouge et 200 millilitres de vin.
  28. 28. Laisse réduire les légumes pendant environ 15 minutes.
  29. 29. Retire l'oie du plat à rôtir et mets-la de côté.
  30. 30. Verse le jus de cuisson à travers une passoire dans un bol.
  31. 31. Retourne l'oie et remets-la dans le plat à rôtir.
  32. 32. Dispose l'oie, le côté poitrine vers le haut.
  33. 33. Grille l'oie pendant 15 à 20 minutes sous le grill chaud.
  34. 34. Fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien brune et croustillante.
  35. 35. Retire l'excès de graisse du fond de cuisson avec une louche.
  36. 36. Fais fondre le sucre dans une casserole à feu doux.
  37. 37. Laisse caraméliser le sucre pendant environ deux minutes.
  38. 38. Déglace le caramel avec du jus d'orange.
  39. 39. Ajoute le jus de cuisson égoutté.
  40. 40. Fais bouillir la sauce.
  41. 41. Incorpore la fécule alimentaire en remuant constamment.
  42. 42. Dilue la sauce jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée.
  43. 43. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  44. 44. Égoutte les pommes de terre.
  45. 45. Ajoute le miel aux pommes de terre.
  46. 46. Mélange bien le tout ensemble.
  47. 47. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  48. 48. Retire l'oie du four.
  49. 49. Tranche la volaille en portions.
  50. 50. Sers l'oie avec le chou rouge, les pommes de terre au miel et le jus d'orange.

Nutrition par portion