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🍽️ Croustillantes cuisses d'oie au miel, raisins et étoiles de pommes de terre sautées

2369 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes cuisses d'oie au miel, raisins et étoiles de pommes de terre sautées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  2. 2. Lavez les cuisses d'oie et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les cuisses avec du sel et du poivre.
  4. 4. Lavez les carottes et coupez-les en gros morceaux.
  5. 5. Lavez les pommes, coupez-les en quatre et hachez-les en gros dés.
  6. 6. Coupez les oignons en deux et hachez-les également en gros morceaux.
  7. 7. Coupez le gingembre en fines tranches.
  8. 8. Mettez les carottes, les pommes, les oignons, le gingembre et le bouillon de légumes dans un faitout.
  9. 9. Posez les cuisses d'oie avec le côté peau vers le bas sur les légumes.
  10. 10. Fermez le faitout et placez-le au centre du four.
  11. 11. Faites cuire les cuisses pendant 120 minutes.
  12. 12. Mélangez la confiture de cerises aigres, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
  13. 13. Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre.
  14. 14. Retirez délicatement les cuisses d'oie du faitout.
  15. 15. Filmez le jus de cuisson à travers un tamis fin dans une casserole pour retirer les légumes.
  16. 16. Versez le vin rouge dans la casserole avec le jus.
  17. 17. Laissez réduire la sauce à découvert pendant environ 10 minutes.
  18. 18. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  19. 19. Remettez les cuisses dans le faitout, cette fois avec le côté peau vers le haut.
  20. 20. Augmentez la température du four à 200 degrés ventilé.
  21. 21. Faites dorer les cuisses pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brunes, en les surveillant.
  22. 22. Badigeonnez les cuisses avec la marinade cerise-moutarde.
  23. 23. Terminez la cuisson des cuisses pendant 10 minutes supplémentaires au four.
  24. 24. Lavez les raisins de table et le romarin, puis séchez-les.
  25. 25. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et le romarin dans une grande poêle à feu moyen.
  26. 26. Faites cuire les raisins de table pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils éclatent.
  27. 27. Ajoutez une pincée de poivre de la Jamaïque, de sel et de miel, et secouez la poêle.
  28. 28. Retirez la poêle du feu et gardez les raisins au chaud.
  29. 29. Mettez les boulettes de pommes de terre dans un bol.
  30. 30. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  31. 31. Étalez la pâte sur environ 1 centimètre d'épaisseur.
  32. 32. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce dans la pâte.
  33. 33. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  34. 34. Faites cuire les étoiles de pommes de terre des deux côtés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  35. 35. Gardez les étoiles au chaud.
  36. 36. Sortez les cuisses d'oie du four.
  37. 37. Laissez reposer les cuisses un court instant.
  38. 38. Servez les cuisses avec les étoiles de pommes de terre, les raisins au miel et la sauce de rôtissage.

Nutrition par portion