← Toutes les recettes

🍽️ Cuisse d'oie croustillante avec chou rouge et boulettes de pommes de terre

462 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse d'oie croustillante avec chou rouge et boulettes de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lavez les cuisses d'oie et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les cuisses de sel et de poivre.
  4. 4. Râpez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
  5. 5. Lavez la pomme, coupez-la en quartiers et retirez le trognon.
  6. 6. Coupez la pomme en gros dés.
  7. 7. Coupez un oignon en deux, épluchez-le et hachez-le grossièrement.
  8. 8. Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse dans une casserole à feu vif.
  9. 9. Faites dorer les cuisses d'oie de tous les côtés pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  10. 10. Retirez les cuisses et placez-les sur une assiette.
  11. 11. Ajoutez une autre cuillère à soupe de graisse dans la casserole.
  12. 12. Faites revenir les carottes, la pomme et l'oignon pendant environ trois minutes.
  13. 13. Déglacez les légumes avec 400 Milliliter Rotwein.
  14. 14. Laissez le liquide porter à ébullition.
  15. 15. Complétez avec de la bouillon de volaille.
  16. 16. Transvasez les légumes dans un plat à rôtir ou un plat à gratin.
  17. 17. Plongez les cuisses d'oie, côté peau vers le bas, dans le bouillon.
  18. 18. Faites cuire les cuisses au four pendant environ zweieinhalb heures.
  19. 19. Retournez les cuisses à mi-cuisson.
  20. 20. Arrosez les cuisses avec le jus de cuisson.
  21. 21. Couvrez les cuisses de papier aluminium si elles brunissent trop.
  22. 22. Coupez l'oignon restant en deux et épluchez-le.
  23. 23. Coupez l'oignon en fins dés.
  24. 24. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  25. 25. Faites suer les oignons pendant environ trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  26. 26. Ajoutez le chou rouge, 100 Milliliter Rotwein et une feuille de laurier.
  27. 27. Laisse mijoter les légumes environ 30 minutes à feu doux.
  28. 28. Faites bouillir environ zwei Liter Salzwasser dans une casserole.
  29. 29. Plongez les boulettes dans l'eau salée bouillante.
  30. 30. Laissez cuire les boulettes pendant environ zehn minutes ohne Deckel gar ziehen.
  31. 31. Veillez à ce que l'eau ne bouille plus.
  32. 32. Retirez les boulettes de l'eau avec une écumoire.
  33. 33. Sortez les cuisses d'oie du plat de cuisson.
  34. 34. Versez le liquide à travers un tamis dans un bol.
  35. 35. Retirez la graisse du jus de cuisson avec une louche.
  36. 36. Versez la sauce dans une casserole et portez à ébullition.
  37. 37. Diluez la fécule alimentaire avec drei Esslöffeln kaltem Wasser dans un bol.
  38. 38. Incorporez la fécule à la sauce en remuant.
  39. 39. Laissez la sauce mijoter légèrement pendant environ drei minutes leicht köcheln, bis sie eindickt.
  40. 40. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce de cuisson.
  41. 41. Servez la cuisse d'oie avec la sauce, le chou rouge et les boulettes.
  42. 42. Servez le plat avec de la sauce de cuisson supplémentaire.

Nutrition par portion