← Toutes les recettes

🍽️ Poitrine d'oie croustillante avec boulettes de pain et chou rouge

776 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine d'oie croustillante avec boulettes de pain et chou rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la poitrine d'oie de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius (chaleur haut et bas).
  3. 3. Lave la pomme, coupe-la en quartiers et retire le trognon et les pépins.
  4. 4. Coupe la pomme en gros dés.
  5. 5. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en lamelles.
  6. 6. Lave la poitrine d'oie et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Fais des entailles en losange sur le côté peau de la poitrine d'oie avec un couteau bien aiguisé.
  8. 8. Sale généreusement la poitrine d'oie.
  9. 9. Fais chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse.
  10. 10. Fais dorer la poitrine d'oie pendant environ 5 minutes sur le côté peau jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  11. 11. Dépose la poitrine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  12. 12. Fais cuire la poitrine d'oie au four pendant environ 45 minutes.
  13. 13. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  14. 14. Fais revenir la moitié des lamelles d'oignon avec la pomme pendant environ 3 minutes.
  15. 15. Ajoute le chou rouge, 50 Milliliter de vin rouge et une feuille de laurier.
  16. 16. Fais mijoter les légumes pendant environ 15 minutes à feu doux.
  17. 17. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une autre casserole à feu moyen.
  18. 18. Fais revenir les lamelles d'oignon restantes pendant environ 2 minutes.
  19. 19. Déglace les oignons avec 100 Milliliter de vin rouge.
  20. 20. Complète la sauce avec de l'eau.
  21. 21. Fais porter le liquide à ébullition.
  22. 22. Incorpore la poudre de sauce de rôtissage.
  23. 23. Fais mijoter légèrement la sauce.
  24. 24. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Peu de temps avant la fin de la cuisson de la poitrine d'oie, fais bouillir de l'eau salée dans une casserole couverte.
  26. 26. Prépare les boulettes de pain selon les instructions sur l'emballage.
  27. 27. Dresse la poitrine d'oie avec les boulettes de pain et le chou rouge sur des assiettes.
  28. 28. Sers le plat avec la sauce de rôtissage.
  29. 29. Bon appétit !

Nutrition par portion